白茶应该如何泡?

白茶应该如何泡?
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白茶是六大茶类中工艺最简单的茶,只有萎凋、干燥两道工序,其中萎凋是关键工序。它的冲泡,其实也并不复杂,人人都能学会。


今天在这里就根据资深茶人的经验、结合我们的实践,来跟大家简单聊聊白茶的冲泡。


白茶根据原料的等级可分为白毫银针、白牡丹、寿眉,根据茶叶的形态可分为散茶和饼茶,根据存储的年份又可分为新茶和老茶。严格地说,冲泡细节上都会有些差异,如果只是简单的生活泡茶,基本上可以一视同仁。

▲白毫银针


▲特级白牡丹


▲老寿眉饼茶


1、冲泡容器:

冲泡白茶可以用盖碗冲泡,也可以用壶冲泡,包括瓷壶、玻璃壶或紫砂壶都可以的。一般不鼓励用玻璃杯冲泡,因为玻璃杯会导致茶叶长时间浸泡,影响茶汤滋味。


2、投茶量:

白茶的投茶量一般来说3-5克即可,或者茶水比例1:50(即每50ml水冲泡1克茶)

▲盖碗冲泡白茶


3、冲泡水温:

一般来说,白茶可用沸水或接近沸水的水温冲泡,尤其是级别较低的寿眉,年份较久的老白茶,或饼茶,都建议用沸水冲泡。而级别较高的白牡丹,或单芽的银针,可以适当降低水温到90℃,也是允许的。


4、冲泡时长:

要快速出汤,前几泡最好几秒钟就出汤,之后可顺次延长浸泡时间,第五泡以后,每泡可以延长15-30秒,具体根据自己对浓淡的要求来就行。切记,一定要茶水分离,不要久浸哦!


5、是否洗茶:

白茶的第一道茶,可以快速洗一遍。如果是等级较高的白茶新茶,例如白毫银针,其实正常来说是比较干净的,茶毫也较多,第一泡可以不洗茶,品尝一下清新的好像也是极好的。

▲煮白茶


此外,还有一点。老白茶是可以煮的。可以第一泡就开始煮。当然,会喝的人一般不会这么干,他们会冲泡了三五泡之后,再开始将茶叶换到煮壶里去,加入凉水或热水煮一壶,品尝泡茶和煮茶的不同滋味。加凉水,煮出来的茶汤会浓一些,加热水,煮出来的会稍淡一些。有兴趣的同学也可以煮老白茶试试哦!


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白茶,属微发酵茶,是中国茶农创制的传统名茶。中国六大茶类之一。指一种采摘后,不经杀青或揉捻,只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整,满身披毫,毫香清鲜,汤色黄绿清澈,滋味清淡回甘的的品质特点。 属轻微发酵茶,是中国茶类中的特殊珍品。


——今天我们来讲讲白茶的泡法——

白茶有“一年茶,三年药,七年宝”的美誉,而且常听别人说煮白茶,那么真的什么白茶都适合煮吗?

其实不然,新白茶并不适合煮,白茶刚刚成品的时候,茶多酚含量达到20%以上,多酚类物质会深刻影响白茶的色、香、味品质。茶多酚里含有一些具有收敛性的物质。

▲2018年日晒白毫银针(怡臻原高级评茶员茶样)

比如儿茶素陈放转化过程中,茶多酚的含量会逐年下降,白茶的口感刺激性也随之降低。煮茶可以充分释放茶叶的内含物,所以新茶在煮的时候涩度普遍高于老茶。

冲泡方式

【新茶泡法】

一般新茶适合用盖碗冲泡,取5—8克(根据个人口味调节)茶叶,90℃的水,第一泡冲泡30秒出汤,往后每泡可延长5秒左右。盖碗冲泡白茶挺考验水平的,出水太快则味淡,出水太慢则微苦,要刚刚好才好。

▲2015年压饼,自然存放的白牡丹饼

【老白茶冲泡方法】

什么样的白茶适合煮呢,三年以上的白茶,可采取煮茶的方法。取15克左右三年以上老白茶,置于煮茶器中,加常温清水到八分满,武火煮三分钟左右,滤出茶水,或改文火慢煮。

▲2012年压饼白牡丹饼(怡臻原高级评茶员茶样)

【冷泡白茶】

除了以上这两种传统的热水冲泡方法,还可以采取冷泡法,取一瓶矿泉水,然后往矿泉水倒入茶叶,静置一段时间就能饮用了。

冷泡时,茶叶溢出一股儿沁人心脾的鲜香。口中会留有清醇味甘之感,这鲜香之感还很是持久,减少苦涩味,增加茶汤的口感。

▲2018年日晒白毫银针(怡臻原高级评茶员茶样)

对于刚接触白茶的茶友来说,选用多少度的水冲泡白茶,这无疑对他们来说,是一个很艰难的选择。因为,在各种文章里,都有提到冲泡白茶的温度,一会要用90℃,一会又说95℃,还有就是100℃。对不明就里的茶友们来说,当然是按照文章指示的去做,但这里面的道理在哪呢?是否有考虑过?

我们刚接触白茶的时候,当时的我们还没有很多泡茶经验,我们也会去找如何泡白茶的文章,其中里面就有提到用多少度的水泡多少度的茶,我们就会按照里面所说的去实验,到底是不是确实如其他文章所说的温度泡白茶,白茶就会更好喝了。然后,让我们失望的是,最后的实验结果,并没有其他人那样说的,要用90℃或95℃泡白茶,白茶会更好喝。反而,实验的结果是,我们感觉是统统用100℃的热水冲泡,滋味才会更醇厚和浓烈。那怎么我们的实验感觉,和文章里说的不一样呢?

所以,我们首先去考究,说这句话的人,是谁?找遍网上的文章,发现,这个理论根本就没有一个源头,大部分都是互相转来转去的。既然找不到作者,我们就想这句话是怎么来的呢?

我们知道,用低温冲泡茶叶,首先还是从红茶的冲泡方法而来,因为,红茶是重发酵茶,它和水结合的比较快。所以,如果冲泡水的温度较高,一是洗茶容易把好的营养物洗了,二来也可以掩盖红茶里面有的不好的滋味。

那既然如此,我们知道白茶,它是轻微发酵茶,制作工艺只有用到两道,即萎凋和烘焙。所以,即使用开水冲泡,它也不会迅速的和水融合,而是有一个缓慢释放的过程,所以白茶直接用100℃的水,是没有问题的。

那用100℃的水,既然没问题,那么就要关注它到底对茶叶的影响好还是不好了。以我们的经验是,100℃可以让好茶更好,而有缺点的白茶,就会暴露出它的缺点。

所以,综合以上的分析,白茶,无论你是白毫银针,还是寿眉,都可以用100℃开始进行冲泡,而且我们还建议用100℃的开始进行冲泡。

内容来自东家茶人天下一人白茶的分享。


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茶叶,归根到底是食材

白灼,原汁原味就是白茶;清炒,幽香鲜艳就是绿茶;闷炖,沉稳沧桑就是黄茶;碳烤,浓郁重口就是青茶;腌制,耐久醇厚就是黑茶

作为食材最重要的是他的品质而不是她曾经的光环。食材好,加上料理人的诚意和爱心,便成就了一段有回忆的日子

针对不同茶采用不同的泡法,如同一个优秀的“厨师”针对不同“食材”量身定制烹饪方法,这样的爱心与诚意,是让人惊艳的美味诞生的前提。

根据鲜叶采摘等级,白茶分为白毫银针、白牡丹、寿眉等。白毫银针、白牡丹大多直接冲泡饮用,根据原料的幼嫩程度调节水温,追求泡出其“鲜味”、“毫香”,这里就不展开介绍了。

寿眉是最自然的茶,采用制白毫银针“抽针”时剥下的单片叶制成,或白茶精制中的片茶按规格配制而成。简单地说,寿眉其实就是去了多数茶芽的叶片,豪放自然,大有不食人间烟火的气质。功效如同犀牛角,可清凉解毒,明目降火;抗氧化,有助排出毒素,补充身体所需水分。冲泡寿眉也很简单,下面介绍几种寿眉的饮用方式:

① 相聚时光·盖碗冲泡

用盖碗冲泡寿眉,最重要的一点是润茶要到位。因为寿眉含水量低,润茶充分才能使叶片中的内含物均匀渗出,从而得到融合度好的茶汤。

① 温洗茶具:以沸水润洗茶具,这样热的茶汤在接触茶具的时候就不会因为突然降温而失去风味,尤其是香味;

② 秤茶:建议茶水比例为100ml水出茶5克,可根据自己所使用茶具的容量来称量茶叶,也可根据自己的口感喜好有所调整;

③ 润茶:建议润茶时间30秒,弃去茶水。润茶有利于干燥的叶片重新浸润饱满,茶叶中物质的均匀渗出,散发出其自然的味道;

④ 冲泡:沸水冲泡,第一泡30秒出汤;

⑤ 品饮:冲泡的寿眉茶汤有淡淡的甜香,有豆浆香,微微的苦涩味会带来甜蜜的回甘,饮后口腔和喉部有长久的留香。

② 闲者的福利·煮茶

三年以上的寿眉可尝试用来煮,煮茶可以用明火、炭火,比较方便的是建议用电陶炉,煮茶的壶建议用银壶、陶壶和玻璃壶,一般铁壶不建议用作煮茶用。以不同器具和不同方式煮出来的茶会有口味上的差异,这是个值得玩味的过程。

① 秤茶:建议煮茶的茶水比例为600ml水出茶5克,可根据煮茶壶的实际容量来计算;

② 润茶:用盖碗闷泡三分钟,弃去汤水;

③ 混合:将润洗后的茶加入煮茶壶,倒入相应体积的冷水,这里要注意,一定是用冷水煮茶。就跟煲汤的下料水要是冷水一样,冷水慢慢加热的过程,会让茶叶里不同溶点和溶解度的物质缓慢渗出,得到茶汤便是这泡茶里比例均衡的精华。如果直接用沸水煮茶,例如蛋白类的物质就会凝固,不易出鲜味;

④ 煮茶:大火加温煮沸后,即关文火慢煲15分钟左右,关火后静置2分钟即可出汤饮用;

⑤ 品饮:煮寿眉功效凉血解毒,有浓郁的枣香,茶汤顺滑,厚厚的茶汤甜糯饱满,如果要形容,就如德芙般在舌尖融化…

▲ 煮后的茶汤

③ 加班、旅行伴侣·保温杯闷泡

这种方式尤其适合办公室或出差,一壶浓浓的寿眉不仅能缓解日常办公的缺水,减轻身体负担,调节情绪。在出差的时候带上一壶茶水,也能调节旅途中的代谢混乱,补充水分。

① 出茶:建议闷泡比例2克茶加入300ml热水(如果没有秤,可根据自己的口味定出与自己的杯子相适应的茶量,只要自己觉得好喝就成功啦);

② 润茶:在闷泡前先用沸水润霞茶叶30秒,弃去茶水;

③ 闷泡:茶叶润洗后,注入沸水,闷泡60分钟左右即可饮用,这里要注意闷泡的时间不要超过4小时;

④ 口味:虽然闷泡不如煮茶那般爽滑,但带有枣香味的汤水更加清甜,有糯叶的香气,口味自然

△ 加班必备啊同志们

④ 懒人的福音·大碗泡

这是我最喜欢的方式,所以我给自己买了很多大碗。早晨起床,抓一小把茶叶丢进碗里,冲上热水,然后去洗脸刷牙,10分钟后茶汤温度刚刚好,咕嘟咕嘟喝下,甜甜的香气,瞬间让人幸福感爆棚,一定要试一试啊!

白茶根据采摘标准的不同,可分为芽茶的白毫银针、一芽一叶二叶的白牡丹或是云南的月光白,再粗老些是一芽二三叶的贡眉寿眉。 另外还有一种是陈年白茶的散茶或茶饼。



不同品类的白茶冲泡方法大致相同,但如果想追求品饮的精致,他们在冲泡细节上有所不同。

首先,我们知道冲一泡好茶需要注意这些方面: 水质、茶具、水温、茶水比、浸泡时间。 我把这五方面称为泡茶五要素。

我这几年刻意的用不同方式尝试冲泡各种白茶,总结了一套我认为较合适的白茶冲泡方式。不同的白茶品类的差别,我会逐一解释,茶友们可以自己实际操作,如有不同意见,欢迎留言我们再探讨。



五年内的白茶,适合泡饮,五年以上的高品质陈年白茶可以用煮饮。

一、泡茶用水

茶圣陆羽在《茶经》中说,”其水用,山水上,江水中,井水下。”,意思是说,泡茶用山泉水最好。那是不是我们现在泡茶,用价格比较高的矿泉水来冲泡,就能泡出更好的白茶呢?

去年我做了一个测试,分别用进口矿泉水(依云)、本地桶装纯净水、自来水冲泡一级白牡丹,结果并不是价格高达近十元一瓶的依云最好,也不是几乎零成本的自来水最好,而是纯净水最适合。

茶叶属于强碱类,而我们健康人体内的体液ph值在7.35左右,所以泡茶用的水也应该在这个值范围内,就比较合适,就是在7.1到7.5之间。如果水的ph值低于7.1,会形成汤感薄,但是香气真强; 如果水的ph值高于7.5呢,会形成香气消失,水感粗燥。 只是我们日常不太容易去测试水的ph值,所以基本上选用纯净水或过滤水来冲泡就可以了。



二、茶具

泡茶水为母,器为父。白茶泡饮的茶具适合用盖碗、瓷壶、玻璃杯。这三者的适用度是递减的。

盖碗是最适合白茶泡饮,它必须是瓷质的,这样茶具比较紧密,香气不会从杯壁的孔隙中跑走。同时钟型也适合闻茶香盖香。

白毫银针为了观赏根根毫芽在水中舞蹈,白毫熠熠的样子,可以采用玻璃杯泡法的下投法。 陈年白茶可以采用先泡2-3冲后煮饮。 一再强调,只有品质好的陈年白茶才适合煮饮。可以采用茶水分离的玻璃煮茶器。

三、水温

白茶请一定使用沸水冲泡。 也许有茶友认为白毫银针是芽头制作的,不适合水温太高,否则会把幼嫩的茶芽给烫坏了。这是很大的误区。

白毫银针的魅力在于他的鲜爽醇,这个醇度就需要尽可能多的浸出物。白毫银针满披白毫,相较于其他品类更不容易沉浸水中,你们如果认真拨开一个银针的芽头,会发现它里面有好几层的。需要沸水的热力才能浸出深层的物质,才能形成白毫银针的醇感。 同时,沸水也有利于花香的挥发。

因此沸水,定点冲泡。 同样的,白牡丹寿眉,月光白,品质好的白茶都是需要沸水!

实际上,你们可以尝试用沸水和85度90度水冲泡银针后比较口感,欢迎留言探讨。



四、茶水比

白茶通常是1:25或1:30,实际上白茶的茶水比没有太严苛,因为白茶可以长浸泡,这里指的是加工到位的白茶。 如果工艺不当,长时间浸泡会产生涩感,这也是审评白茶的指标之一。

五、浸泡时间

通常浸泡30-60秒,更久些都可以的。 相比冲泡岩茶的秒秒相扣,冲泡白茶比较悠哉的,你不必太拘泥于多几秒少几秒。

注意事项

1. 冲泡前先温杯,让茶投入碗中能渐渐苏醒, 而不是一下受到100度沸水刺激。温杯后杯子的余温容易释放干茶的香气。

2.每次出汤后可以留存一些茶汤,这点与冲泡岩茶是不同的,岩茶需要沥干净。

3.冲水时采用定点注水,尤其冲泡白毫银针时,水流不要太冲以免一次性将毫冲散开。

4.注水后,需要将杯盖盖上闷泡到出汤,以保留白茶的香气。



最后,关于老白茶饼,以后有机会再聊聊撬饼的技巧,以及煮茶的细节。

了解自己,了解茶。关注加茶说,让喝茶更简单!欢迎茶友留言交流探讨,谢谢您一直读到这!

关于“白茶怎么泡最好喝”这个话题,其实回答起来要分为几个步骤,

第一,本身白茶要好,比如高山白茶,

第二,冲泡白茶的工具要用好,比如适合白茶的冲泡工具是白瓷盖碗,选择好盖碗后,还要注意盖碗和投茶的比例,

第三,冲泡白茶的水质,水温。

第四,冲泡白茶时,每一冲的出水时间。

.......

想具体了解白茶怎么泡好喝的知识,可以系统查阅《小陈茶事》头条号,今天先分享一篇白茶冲泡的文章给您看看。

别争了!真正的好白茶,该用这个水温冲泡!

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号:小陈茶事

丨作者:村姑陈

《1》

我们都知道,会影响一款白茶口感,有三大要素。

第一,是白茶本身品质

如高山茶与平地茶,它们之间的品质就存在差异。高山茶空灵、鲜爽,香气高扬,口感甜润。而平地茶,稍显平庸,各方面指标与高山茶一比较,逊色许多。

再者,一款老白茶,保存是否到位,也会影响口感。存放得当,老白茶经过陈化后,香气和口感出类拔萃,卓尔不群。而没有存好的白茶,则是一股霉味、异味。

第二,是白茶的制作工艺

虽说传统白茶制作工艺步骤简单、简约,不过是萎凋和干燥。不过最为简单的工艺,方能考验真技术。如考验一位厨师的手艺,不是给他一桌山珍海味供其加工,而是要给他一棵大白菜,方能考验技术。

而简单的白茶制作工艺,同样考验技术。工艺好的白茶,能为白茶加分,喝着爽口、清鲜、顺滑。而工艺不好,则会拉低白茶整体水平。

第三,白茶冲泡手法

最后会影响白茶口感,还有白茶的冲泡手法。

之前一茶友,转载了一大段文字。

“白茶分新茶和老茶,温度的控制是需要依照茶叶的嫩度和个人的口感度来去判断。一般新茶的话,如果想更好的去诠释新茶的香气和韵味,可以用85-95度之间的温度去泡饮。老茶饼茶一般情况下都是用沸水进行冲泡,老茶的散茶则需要根据茶叶的香气,来用90度上下的开水冲泡。”——以上为茶友转载。

看完这段话,难免会产生一个疑问:白茶,到底要多少度水温冲泡?

《2》

不止一位茶友问:“白茶,是不是只能用85℃水温冲泡?”

其实,这个答案,明显是否定的。

白茶冲泡,并不是只能用85℃水温冲泡。用一句黄金定律来解释——好茶,不怕沸水冲泡。

好茶,它由三个方面的因素共同组成。

1、原料好

2、工艺好

3、保存好

这些条件都符合,方能称得上好茶。

符合好茶的标准,这款茶是能耐得住高温考验。

这个耐得住高温考验,具体表现在两个方面。

A、不苦涩

B、耐冲泡

高温,也成了检验白茶品质好坏的重要手段之一。若是一款茶,在高温之下,泡不了3泡且茶汤又苦涩,这样的茶,品质堪忧,不能称之为好茶。

《3》

85℃水温冲泡白茶,适合吗?

这问题,没有标准答案。

如果您喝的是平地茶,用85℃水温冲泡,可以。

倘若您喝的是高山茶,用85℃水温冲泡,太暴殄天物。

尤其是在冲泡新白茶时,水温的选择更要注意。

平地茶,生长条件略逊一筹,不及高山茶那般有着优越的生长条件。平地的土壤,多为黏土,透气性较差,生长在此处的茶树,整体品质普通,冲泡后容易苦涩。用85℃水温冲泡,能适当减弱平地白茶的苦涩味。

这也是为什么有不部分茶友会抱怨,用沸水泡茶不好喝,要改用低温泡茶才好喝。那是很不幸地遇到了平地白茶。

低温冲泡白茶,虽然能改善平地白茶的口感问题,但是却会影响白茶的整体口感。

低温冲泡白茶,会让茶汤变得没有“脾性”,还会让白茶变得不够香。

白茶,经过萎凋和干燥而来,内在的芳香物质非常丰富,这些芳香物质,沸点有高有低。

若是用低温冲泡白茶,只能让白茶的低沸点香气物质发挥作用,而高沸点的香气物质,却没办法释放香气,这会导致我们喝到的茶汤,香气比较淡。

而且低温状态下,并不能让高山茶释放物质,茶汤喝起来,总觉得少了点味道。

《4》

白茶正确冲泡水温,是多少?

冲泡白茶,建议大家用100℃水温冲泡。

100℃水温,不仅适用于新茶,也适用于老茶。同样,冲泡散茶和饼茶,也都是用100℃水温。

冲泡白茶,使用100℃水温,有三大好处。

第一,可以检验白茶的品质

白茶好坏与否,通过沸水可检验。经过沸水冲泡,还耐泡不苦涩的白茶,品质不会差到哪里。

第二,冲泡出来的白茶更香

沸水温度高,可让白茶中的各类高低芳香物质发挥作用。在沸水之下,新白茶的鲜爽香气、馥郁花香、鲜嫩笋香,都能被捕捉到,且随着盖碗温度的变化,香型还会改变。

第三,沸水之下白茶更有滋味

高温,能让白茶的毛孔打开,为内含物质的释放提供一个比较宽敞的通道,能口感物质更好地释放,这样泡出来的茶,味道更为浓郁,茶汤醇厚、清甜、莹润。

(高温冲泡,能让茶叶毛孔充分打开,故而在泡内质丰富的高山白茶时,要用快出水的方式,这样才不会导致口感苦涩。)

《5》

有时候听到茶友说,白茶只能用85℃水温冲泡,此时,脑海里会冒出一个念头——莫不是这茶品质不好,经不起沸水冲泡?

冲泡白茶,毫无疑问要用100℃水温冲泡。

100℃水温,更像是一个检验指标,能通过沸水冲泡的白茶,品质不差。

你的白茶,经得起沸水考验吗?

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版权声明:本文归小陈茶事村姑陈(lanxiaoping1988)原创撰写,任何媒体未经允许不得转载,欢迎茶友们转发至朋友圈。

浅析白茶的冲泡方式:

1.温杯洁具 ,使茶具升温,观察干茶并投入盖碗内。

2.摇香,此时可闻茶叶的香气,判断是否有陈味,异味等等来判断茶叶的质量。

3.注水,由于白茶不炒不揉保留了茶叶较完整的形态,因此直接注水干茶容易浮在水面上。第一泡可选择将水注在盖子上使茶叶均匀打湿后在注水。

4.第二泡直接注水即可,均匀出汤。

5.分茶,分茶讲究低注。

白茶,很多人都误以为是绿茶,然后跑法就用了泡绿茶的办法去泡。

可其实,白茶就是属于白茶,它有自己独特的泡法。

和绿茶的泡法,有一样之处,也有不一样的。

白茶是轻微发酵茶,而绿茶是不发酵的。


在泡白茶的时间上,要比绿茶久一些。一般冲泡白茶的时间是七分钟左右。

冲泡白茶,一样可以用通明的玻璃杯,因为方便观赏白茶的优美姿态。

若是高高的玻璃杯,白茶的茶叶,取三四克,若是矮的盖碗类的玻璃杯,就取两克左右。

冲泡白茶,用水的温度是九十度,绿茶则热八十度。

这是不一样的哦,一样都是把水烧开到一百度,等茶温冷却到九十度再去泡的意思。

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大家好,我是茶文化爱好者小詹,很高兴能回答这个问题。

白茶应该如何泡?

白茶是微发酵茶,是经过萎凋与干燥制成的茶。早前白茶做外销,出口海外以及我国香港、澳门等地区,后来白茶把重心转移到国内市场,并且受到很多茶友的肯定,很多人喜欢上了白茶。言归正传,白茶该怎么冲泡?

大抵茶叶的冲泡方式有3种,分别是用玻璃杯、盖碗以及紫砂壶。而白茶也是如此,也可以用这3种茶具。其实在冲泡方式上,白茶与绿茶很像,可以用玻璃杯和盖碗,但与绿茶不同的是,绿茶第一选择是玻璃杯,而白茶最适合用盖碗。

玻璃杯的好处很明显,颜值高,且能从外面观察茶叶在水中浮沉的样子,有十足的观赏价值。盖碗的颜值也不低,也能很好观察茶汤,并且盖碗不吸味,不影响茶叶本身的香气与滋味。不过我们在冲泡银针的时候,可以优先选择玻璃杯,若是泡其他类白茶,那么首先盖碗,当然银针也可以用盖碗。

至于紫砂壶,当我们冲泡较为粗老的白茶的时候就可以用它,比如像秋寿眉。当我们使用玻璃杯冲泡银针的时候,手法与绿茶相同,比如要先准备茶具、注水、温杯、投茶、注水、浸泡、品饮。若是用200毫升的玻璃杯,那么投3到5克银针,水温大概90到100度,注水8分满即可。第一回可以不用全喝完,剩下三分之二可以续水。投一次茶,可来回泡上3次。

若是用150毫升的盖碗,可以投5克白茶,水温90到100度。大致冲泡流程有备茶煮水、欣赏干茶、温杯、投茶、注水、洗茶、注水、浸泡、出汤、品饮。这里要值得注意,盖碗冲泡法要讲究快出汤,也就是浸泡的时间不能太久,从注水到茶汤的时间可以保持在十几秒左右,出汤如果太慢,茶汤就会苦涩。而且注水的时候可以采用环壁注水法,倒茶汤的时候尽量倒干净,不要留根。

文|小詹茶肆(专注优质原创文章,欢迎转发分享)

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以上就是小詹的浅见,欢迎大家指正。

白茶主要有白毫银针、白牡丹、寿眉三种。


白毫银针为全芽,较细嫩,一般温度95度为宜,快冲快倒,后面根据个人口感延长坐杯时间;夏天喝还可以用冷泡法,平常直接将茶叶丢到矿泉水里,也是很好喝的。


白牡丹通常为一芽二三叶,新茶适合泡,相较白毫银针,出汤时间稍长,老茶可以拿来煮。


寿眉的话以叶和梗居多,陈年寿眉泡过4、5道拿来煮,不仅不浪费,枣香味浓郁又香甜。煮茶的时候,要注意用温水,生水会影响口感。


总而言之,白茶是很随性自然的茶,就算第一次喝的人,也能泡的好。

总结分享一下泡白茶的一些注意事项


①白毫银针和白牡丹的第一泡可以饮用,寿眉贡眉第一泡可以醒茶。

②芽类水温90-95左右

③新茶全部用泡 可选盖碗或壶

④3年以上的白茶泡四五泡后可以继续煮着喝

⑤每次冲泡克重按个人口感可以3g—10g


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