不同秋寿眉之间的滋味差别在哪?如何为自己挑选一款适口的好茶?

不同秋寿眉之间的滋味差别在哪?如何为自己挑选一款适口的好茶?
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寿眉之间存在的是春秋寿眉的差异:

1.外形上:

春季的叶片会比较厚实,秋茶会比较偏薄一些。打个比喻,就是春茶如光面照片,秋茶如柔面照片。

秋茶一般情况下是只做寿眉、普通白牡丹,一级白牡丹都比较少,一级白牡丹以上级别的(如高级牡丹)秋茶是做不了的。至于白毫银针,在福鼎当地是只认春茶的。

春寿眉有早期的特级寿眉和中后期的寿眉,春季中后期的寿眉与秋寿眉色泽上会比较接近,有时肉眼比较难辨别。不过两者有一个很明显的差异,秋寿眉手感偏硬,柔软度没有春季的这么好。春季的特级寿眉芽头会比较显,嫩度更高。

很多茶友可能会以为春茶都是细嫩的,秋茶都是粗老的。其实不然,春茶和秋茶都会有粗老茶。春秋两个季节的粗老茶,干茶没有太大的差异,但沏开以后的叶底还是有一些差异的,春茶的韧性比较好,秋茶比较脆,比较容易断碎。

左边春寿眉右边秋寿眉

2.香气

春寿眉芽头较多,毫香明显,花香浓郁,滋味鲜爽度更高。秋寿眉的香气更加甘醇,柔和,比较轻柔,虽不及春寿眉那般浓艳、浓郁,但也有自己得独特。

3.滋味

两者滋味上,鲜爽度不同、醇厚度不同、香气不同、清甜感不同

春寿眉,滋味更加鲜爽,有春季的特色。春天时,茶叶中的氨基酸物质得以保留,为茶汤提供了充足的鲜爽物质。

秋寿眉,汤感更加的醇和、甜滑。经过一个夏季,果胶物质积累丰富,甜度更高。

春寿眉是鲜爽的、清甜的,秋寿眉是醇和的、甜润的!


在选择上面,我们只需要通过品饮后选择自己喜欢的那一款就好。

感谢您提出的问题,让我们一起探讨茶知识,了解茶文化。

根据节气,秋寿眉大致可以分为立秋寿眉、白露寿眉和寒露寿眉。

立秋时节的天气还比较热,所以立秋寿眉的香气比较高扬。

以清甜馥郁的花香为主调,带有一点淡淡的草药香,类似夏天煮的凉茶那般,清热去火。

到了白露时节,随着气温下降,白茶树的内质积累越发丰富,所以白露寿眉的滋味更加清甜、醇厚。

依然是以花香为主,草药香为辅,但整体香气会比立秋寿眉更加馥郁。

寒露之后,气温继续下降,寒露寿眉的香气有所变化,不再像立秋、白露寿眉那般高扬,而是转为空灵、淡雅,一开始只是缓慢释放,需要过一会才能闻到悠扬的草木香。

滋味方面,花香清雅、高雅,带着一股沁入心脾的栀子花香,随后感受到醇厚感。

总得来说,以立秋寿眉、白露寿眉、寒露寿眉为顺序,花香从原本的高扬转为淡雅,而醇厚感则越发加强,让人忍不住一杯接一杯品饮下去。

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秋寿眉,由于生长期较长,叶片彻底的舒展开来,发育得更为完善。连带着,叶片表面上蜡质层,要更为丰厚。

经过一整夏的考验后,到了秋天的白茶,叶片上角质层发育更为成熟,以抵御阳光的灼晒。叶片上的角质层,经过了制茶,变得干燥后,就是层具带蜡质的薄膜。秋寿眉上厚厚的蜡质层,相当于叶片的保护衣,与此同时,还能充当茶味物质释放的缓冲坡。在冲泡时,叶片上防水的蜡质层,可以减缓茶味物质的释放速度,避免茶叶内部的茶多酚、咖啡碱等苦涩物质,一股脑儿的释放出来,导致茶汤滋味变苦变涩。在冲泡上,相对比其他的白茶,秋寿眉的冲泡难度更低。使用盖碗泡茶时,哪怕出汤时间稍慢,都不会让茶汤滋味变苦涩。这点儿泡茶好处,使得新手在喝白茶时,更适合用秋寿眉泡茶练手。再加上,秋寿眉内部积累的丰富养分物质,深藏于梗叶内部的可溶性糖和胶质物等,可以为茶汤增添甘甜醇厚的口感,中和整体的苦涩感。

差别在哪?如何为自己挑选一款适口的好茶?

1、颜色

从大体来看,颜色是春寿眉与秋寿眉最大的差异!

2、白毫数量

白毫,是茶氨酸的一种表达形式。就像味精,它是谷氨酸另类表达方式。

通常,白毫越丰富,茶汤越鲜爽。

而白茶上的这层白毫,是会随着生长推移而变化。

温度越高、白茶树生长时间越长,白毫的数量越少,看着越稀疏。

如春寿眉,它叶背上的白毫,看着就更明显,数量多。

立秋寿眉,对比之下,叶背上的白毫,就不如春寿眉明显。

茶叶这个东西根据自己喜好来就可以了啊,你喜欢的我不一定喜欢,我喜欢的你不一定喜欢!所以自己想品什么样的茶根据自己的喜好足矣!


寿眉不止是季节有差异,地域也会有差异,那就是村落茶,而且存放的年限也会带来差异,如果喜欢白茶,不防去茶园走走,如果初尝,推荐你买一些品牌茶,因为茶叶首先要看原料,其次才看工艺,品牌茶都有自己的原料基地以及一流的工艺师傅,这样纯正的口味会给你留下深刻的印象,本人也爱喝茶,特别是白茶,寿眉的口感不错,特别是冷天气煮一壶老白茶,感觉真的是无法用语言描述

白茶品类多种,有银针,牡丹,寿眉等。

其中,寿眉又有春寿眉与秋寿眉之分。

自古春秋两季是收获的季节,

也是白茶采摘的黄金时期。

春秋两季亦可谓是一个重要的分水岭。


春季白茶以白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉为主。

秋季则只采摘贡眉、寿眉,牡丹较少,不采摘银针。

两季中皆有寿眉,它们又有何不同。有何不同

时间与温度

春寿眉和秋寿眉采摘时间不同。春寿眉,顾名思义是春天的产物,一般在春末时节采摘,

每年的采摘期一般始于四月初,立夏前结束,大约就20来天左右。秋寿眉的采摘期于秋季,

每年八月中下旬至十月中旬,大约有有二至三月的时间,采摘期较长。


春寿眉长于春天,由于温度较低,茶树生长较为缓慢,而秋寿眉处于相对高温的八、九月份,茶树生长速度快,因此,春寿眉的产量比秋寿眉要低得多。



如何区分

想要区分春寿眉与秋寿眉,其实也不是难事。根据茶的外观、滋味以及香气等几大要素,便可以轻松区分春寿眉与秋寿眉。

1.外形

在外形上,春寿眉形状细长、叶片青绿,茶梗细短且毫心明显。秋寿眉叶片颜色杂,整体偏黄,叶片肥大,茶梗粗大且毫心小。


外形上的区别自然与其生长环境脱不了干系。由于春秋气温差异,春寿眉在采制过程中,气温升得快其平稳,加之雨水充沛,生长周期短,叶间梗自然短一些,且没有经过强烈的光照,茶叶中叶绿素含量高,所以春寿眉多为嫩绿芽叶,且形态细长茶梗小。


而秋寿眉生长自立秋时节开始生长,直到寒露前后结束,生长期横跨整个秋季。昼夜温差大,茶树生长速度慢,养分跟不上,这种与春寿眉的快慢差别,便直接体现在了茶梗的长度上。经过一个夏季的光照,秋寿眉的叶绿素含量减少,叶黄素与花青素含量发生变化,茶叶颜色显得花杂,经历一个漫长的生长期,茶叶较春寿眉也显得更大一些。

2.滋味

在口感方面,春寿眉与秋寿眉也存在较大的差异。

从茶汤来说,春寿眉略胜秋寿眉一筹。春寿眉于春季采摘,内含大量茶多酚、氨基酸、维生素等物质,汤感较为爽滑,滋味清润,带着明显的青草香与鲜爽感,香气与甜度能够完美的融合在茶汤之中,茶汤饱满,以牙白,赤金为主,颜色变化小,带着丝丝糯香。细细品尝,春寿眉绵柔中带着爽滑,让人如沐春风,温柔舒服。


秋寿眉汤感稠厚度略高,经历了较长的生长周期,秋寿眉沉淀的内含物质也颇为丰富,汤色更浓,汤水基调一般由赤金转为琥珀色或橙色。茶汤不仅稠度更高,且较为有力度,不似春寿眉的绵柔,是一种更为有内涵的滋味。


3.香气


寿眉固有“春水秋香”之说,在汤水上,秋寿眉虽比不上春寿眉,但它可以在香气上取胜。春寿眉与秋寿眉在香气上区别还是挺大的,春末夏初采摘的春寿眉,干茶以其香气鲜爽为主,带着青草味,辅以花香,且较为浓烈。茶汤则以花香为主,青草香渐淡。秋寿眉的香气较为沉稳,似木香,稳重有力。香气略微高昂,偶有些许青草味,茶汤馥郁,层次多变。


香气的区别与春寿眉和秋寿眉的茶梗有一定的关系。由于生长周期的不同,春寿眉与秋寿眉茶梗粗细有别,茶梗较粗的秋寿眉更能储存香气物质,加上秋寿眉的叶大且厚,香气自然生春寿眉许多。

如何选择

看过春寿眉与秋寿眉的各有千秋,很多茶友一定是犯了难,各有各的好,该如何选择呢?春寿眉稀少,有收藏价值;秋寿眉枣香,独一无二。其实,在春、秋寿眉的选择上,茶友不必犯难,既然二者平分秋色,大可以根据个人喜好出发,选择自己更喜欢的。

每人意境不同,相同的茶可以品出几个味。什么茶叶不重要,重要的是品茶的人当时的意境!

秋季已到采摘而下的秋寿眉茶青,和春季的茶相比少了一些娇滴滴的嫩绿而多出了些铁马金戈的沧桑气息,其口感的差异主要还是入口的甘甜和闻的时候的茶香气,只可意会不可言传,至于如何选择还是依据个人口感选择。

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