六大茶类之白茶,干茶色泽,白毫银针与寿眉的差别为什么这样大呢?

六大茶类之白茶,干茶色泽,白毫银针与寿眉的差别为什么这样大呢?
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虽然白毫银针和寿眉都属于是白茶,但事实上这两者之间还是存在一定的区别的。白毫银针形状如同针形,而寿眉的叶子是卷的。其实除了外形上的区别外,这两种茶叶之间还是存在很多不同的。为了让大家了解这两种茶叶的不同之处,今天在这里就给大家做个详细的介绍,让大家更好的认识白茶。

【白毫银针和寿眉的区别】


1、外形区别

白毫银针色白如银,形状似针,满披白毫,原料为白茶的芽头;寿眉则是叶多芽少,由于干茶的芽头比较瘦小,形状如同是眉毛一样,所以得名为寿眉,寿眉形状松散,叶片舒展,颜色褐绿色。

2、口感区别

白毫银针冲泡后,主要口感是鲜甜;而寿眉冲泡后,味道表现更为醇爽一些。

3、性质区别

白毫银针性为寒凉的;而寿眉则是不寒不热;两种都具有清热降火解毒的功效。

4、冲泡水温不同

白毫银针的建议冲泡水温室70-75度,大概闷泡个10分钟左右就可以饮用;而寿眉的冲泡水温,则是可以在100度以上,因寿眉的叶片比较粗老,所以冲泡的时间要比白毫银针更加长一些。

5、价格区别

白毫银针是采用肥壮的芽头所制,量少,并且高品质的白毫银针产量不高,所以价格方面是比较高的;而寿眉则是采用一芽2、3叶所制,产量占据了福鼎白茶的一半,产量高,价格方面是比较便宜的。

【白茶的冲泡技巧】


白毫银针和寿眉都属于是白茶,所以这两种冲泡方面,可以采用功夫茶、碗泡、壶泡的方式来冲泡;陈年老白茶,用煮水的方式,可以让里面的营养释放得更加全面一些,养生保健价值也是非常高的。

1、白毫银针的味道淡一些更加好,所以每次建议用3-5克的茶叶,用150度的开水冲泡即可;如果是寿眉的话,那么建议用高温的开始冲泡,这样可以有效的把内在物质给释放出来,口感方面会更加醇厚一些。

2、无论是白毫银针还是寿眉,第一泡的时间只需要5分钟左右即可;而冲泡第二次的时候,则建议减少2分钟时间;通常一杯白茶,可以反复冲泡4-5次左右就可以了。

3、水温方面的话,尽量控制在90-100度左右。

【品质好的白茶可以通过泡水来鉴别】


1、汤色

一般来说,好品质的白茶,茶汤是橙黄明亮、浅杏黄色的;而那些暗、浑浊、红的茶汤颜色品质差。

2、香气

上等白茶冲泡以后,毫香浓郁、口感清鲜;次品的气味很淡,有清涩味、发霉味、有红茶的发酵气。

3、叶底

上等的白茶叶底嫩度匀整、毫芽多,次品的白茶带硬梗、叶张破碎、粗老,色泽是鲜亮的好,品质差的带花杂、暗红、焦红边的。

4、味道

上等白茶,味道品起来的滋味以鲜爽、甘甜,品质差的是带粗涩。

白茶是我国六大茶类中比较特殊的一种,它没有经过高温杀青,而是通过自然萎凋方式,烘干之后做成的一种茶叶。白茶的产地主要是在福建和云南一带,这几年市场热度一直在升温,可能是继普洱茶之后又一款被热炒的茶类。那么,白茶中的白毫银针和寿眉为什么差别这么大呢?




虽然同一棵茶树上采摘的茶叶可以用来制作白毫银针,也可以用来制作寿眉,但是由于采摘的时间和采摘的标准完全不同,鲜叶的原料价格不一样,制作的工艺也有一些细微的差别,所以最终的价格表现差距就非常明显。

一般来讲,白毫银针通常采摘的是一芽一叶的早期嫩芽,采摘的时间通常是在清明前后,有一些高山白茶采摘的时间会到清明节之后。而寿眉的采摘时间一般要到谷雨之后,采摘的标准通常是一芽二三叶。

白毫银针的芽头非常的肥壮,而且挺直如针,是白茶中的极品。而寿眉茶叶连枝,叶卷如眉,是白茶中的中流砥柱。它们两种虽然都是白茶,但是由于制作的标准不一样,所以可比性并不是特别高。如果说非要把它们拉到一块比较的话。那么白毫银针就相当于贵族阶层,身份显赫,地位尊崇,品级很高。而寿眉则相当于普罗大众,人数众多,基数够大。他们同样都是白茶,都是从同一个茶树上采摘下来的,只不过所处的阶层以及所面对的消费群体并不相同。

就像我们在制作绿茶的时候,在清明前开采的茶芽,原料的价格可能要几十甚至几百块一斤,得到了谷雨后再采摘的话,同样一棵树上采摘出来的鲜叶原料,可能只要十几块钱甚至几块钱。这样的差异在白茶中体现得更为明显,这就是为什么这两者之间区别如此巨大的原因所在。

当然这只是我个人的看法,可能并不一定准确,如果你有什么不同的意见或者想法,或者你在下面就应该说明你的观点,你觉得白毫银针和寿眉有没有可比性,为什么价格差异这么大?

一个采芽,一个芽叶相间,一个清明谷雨前采摘,一个谷雨后采摘,经过萎凋干燥加工完成的白茶,自然差距很大,虽然来自同一株茶树,但是这先采后采,采摘要求不一样,自然差距甚大;


什么是白毫银针

白毫银针还有一个很好听到名字,叫做绿雪芽,现在是个品牌名儿了,形容其芽叶色绿,毫如白雪。

在每年的三月中下旬的时候到清明节前进行采摘,还是讲采摘等级叫做“一芽一叶”初展,这样优质的肥厚的茶芽,不炒不揉经过萎凋干燥,制成形状似针,白毫满披,色白如银的白毫银针。


白毫银针也是有级别可以区分的:

1、米针(头采白毫银针)根据当年节气采摘周期一般在三五天左右。产量较少,市场几乎很难碰到;

2、白毫银针王

是白毫银针里最高级的,它是米针之后采下来的白毫银针,产量比米针多一点,但也不大。银针王之所以被称为王,是因为它有着最显赫的身份标志---一旗一枪。

3、白毫银针

白毫银针比银针王一旗一枪,还微带点小叶壳;它的梗比起白毫银针王来说,稍长一点,根部的节也大一点。它的品质特点是:芽头肥壮,粗大,微带小叶壳,芽底呈嫩绿或翠绿色。


白毫银针多少钱一斤

一般来说,存放一年的白毫银针特级茶价格在4600元一公斤,三年的价格在7900元一公斤,七年的价格在16500元一公斤左右。存放一年的白毫银针一级茶价格在3200元一公斤,三年的价格在5500元一公斤,七年的价格在11500元一公斤左右。


什么是寿眉

寿眉白茶,因其外形似寿星的眉毛,故名寿眉。虽然寿眉看起来有些“大老粗”,但是我们无论是生活、还是喝茶,都不可“以貌取人”。

寿眉,曾因其多为叶片,不为人们所重视。但随着陈放时间的增长,人们惊喜的发现它却有着荷叶香,枣香,药香的奇妙变化。

一般来说,三到五年的寿眉,其芽头的颜色已经开始偏黄,而五年以上的寿眉,干茶叶片的颜色会完全转化为灰褐色。


陈年的寿眉煮出来有着醇厚的茶香,所以说即使寿眉的外形看起来像一堆树叶毫不起眼,但其中的内涵也不是一般茶能比的。

优质寿眉毫心显而多,色泽翠绿,汤色橙黄或深黄,叶底匀整、柔软、鲜亮,叶张主脉迎光透视呈红色,味醇爽,香鲜纯;其采摘标准为一芽二叶至一芽二、三叶,要求含有白毫。

而大部分寿眉是以福鼎大白茶、福鼎大毫茶等优势茶树品种的一芽四、五叶或开面茶或粗老茶为原料,结合白茶加工工艺制成的白茶。

寿眉多少钱一斤:

1年二级寿眉茶价格为115元一斤,3年二级寿眉茶价格为200元一斤,7年二级寿眉茶价格为410元一斤;1年一级寿眉茶价格为210元一斤,3年一级寿眉茶价格为350元一斤,7年一级寿眉茶价格为750元一斤。

白茶是六大茶类一种,从这个茶叶开始生产到我们喝到嘴里面的时间,不足五十年,这个茶可能很早就有但是真正的出现在人们眼前还是时间不长。

这款茶的起因也是因为一间庙宇里的僧侣,他们喝这个茶是为了抵抗山中水汽。经过纯天然的晾晒,然后储存,就形成了白茶,白茶与生普洱的制作过程有些相似,就是采摘下来然后晾晒,压饼就是多一道蒸青,别的工序就没有了。

茶叶成为商品后,肯定有质量上的优劣,这个质量就包含了干茶色泽,完整度,有没有碎茶,干燥程度,汤色是否透亮,口感香甜度,内涵物质的多少,还有就是它的产区,是什么季节采的茶,晾晒时间长短,晾晒的是否均匀,干茶含有的芽头多少,芽头的大小肥厚程度,基本就是按照这些来区分级别的。

像牡丹还有银针这两种茶其实是一种茶,也是一棵树上采摘的茶叶,只是一个只采芽,一个采摘一芽一叶或者两叶,这个区别就很明了了,全是芽头的就是银针,银针区别级别就是芽头的大小肥厚程度,越小越好么?不是的,两厘米的为好如果在肥美一些那就更好了,这个跟产地有关,一句话就能解释产地的重要性,橘生淮南则为橘,橘生淮北则为枳。

白茶产地最好的就是福建的福鼎还有政和还有建瓯,因为先入为主的主观,所以把福鼎视为最好。牡丹的区别就是茶叶的肥厚程度,还有带的叶子多少,叶子少的要好,叶子厚的要好,牡丹茶最好的就是年份久远的要比新采摘的好,白茶年份越久越好,银针也是如此,同样是牡丹三年六年九年的价位能差出几个倍数。从这一点能够提现出来。

再说说白茶里面的另一个,贡眉寿眉,这是和牡丹银针有区别典韦白茶,这是人们培育出来的菜体种,跟其它两个不是同一株茶树产的。

那么它的品级也是通过看他的茶叶数量来判断,茶叶少的要比多的好,一般贡眉寿眉都是一芽三四叶,叶子少的好,前提是他们的年份一样,采摘季节一样,同时期的比较才有意义,如果没有这个前提就没有办法比较。如果你来喝白茶你是喜欢十年的寿眉还是喜欢一年的牡丹呢?大多数人都会选择寿眉。足以见证时间对于白茶是多么的重要。

白茶的等级一般分为,特级,一级,二级,三级,这些就是官方的区分了,把所有的因素考虑进去来区别茶叶等级,比如白毫银针的等级,如果按照这个区分,首先看产地,其次就是看芽的匀整度,在看芽的肥厚程度,看它的白毫多少,看汤色是什么颜色的,透亮度是怎样的,口感是否香甜,那个更香甜,以此把他们分为三六九等。牡丹贡眉寿眉都是这样的区分等级。

这些基本上诠释了白茶的等级划分。如果喜欢喝白茶还是要了解一下为好。我是相魄一个喜欢茶叶文化的人。

感谢您提出的问题,让我们一起探讨茶知识,了解茶文化。

白毫银针与寿眉的外形、干茶色泽差距大,归根结底还是采摘时间不同。

白毫银针为每年春茶季最早采摘的品类,此时刚刚开春,茶农们采的都是刚长出来的嫩芽,只有一片小鱼叶护着,而且颜色均为嫩绿色。

春寿眉的采摘时间为清明前后,受光照增强、气温上升的影响,叶片颜色加深,以翠绿、青绿为主。

此时茶树的养分不再单独供应给芽头生长,而是更多供应给了叶片,所以寿眉为一芽三叶或一芽四叶。

除此之外,秋季也是可以采摘寿眉的,而且因为秋天温度更高、光照更强,秋寿眉的叶片长势更加张狂,颜色以黛绿、黄绿为主,也就是俗称的五彩色。

两相比较,白毫银针与寿眉的外形自然有着巨大差异。

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白毫银针又名银针白毫,是白茶中的极品,原料为白茶的芽头,因其芽头肥壮、身披白毫、挺直如针、色白如银而得名。冲泡时茶色清亮杏黄,毫香浓显茶香甜长,入口甘馨鲜爽,沁人心脾,久久回甘。寿眉是采自白茶品种的短小芽片和大白茶片叶制作而成,优质的贡眉成品毫心明显,茸毫色白且多,干茶色泽翠绿,冲泡后汤色呈橙黄色或深黄色,叶底匀整、柔软、鲜亮,叶片迎光看去,可透视出主脉的红色,品饮时感觉滋味醇爽,香气鲜纯。

白毫银针与寿眉等级不一样,银针满披白毫都是芽头是白茶中的极品,寿眉给人感觉就是粗枝大叶,不过各有各的味道

白毫银针、寿眉的区别,他们虽然采摘于同株茶树,但采摘方法不一样,银针是采摘芽,就是刚冒出来的芽,芽上布满了白毫。寿眉采摘一针两叶或两叶以上,寿眉白毫比较少,主要是叶片的颜色。

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