白茶分为哪几类?

白茶分为哪几类?
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白茶的种类虽不多,可对于刚入门的茶友们来说,辨别白茶的种类却是一件头疼的事。首先,我们都知道白茶有白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉四种传统白茶和一种新工艺白茶。并且,这五种白茶的成茶各有鲜明的外形特点,只要我们能够抓住这些特点,就可以很轻易的辨别它们。

第一:白毫银针-全是芽头,满批白毫

白毫银针,简称银针,又称白毫,因为白毫遍布、色白如银、外形似针而出名,白毫银针香气清高持久,汤色淡黄明亮,滋味鲜爽浓醇,是白茶中的珍品。最早的白毫银针全由芽头组成,但在后来的几十年里,茶农用福鼎大毫茶、福鼎大白茶等良种茶树采制的白毫银针品质更高,才逐渐打开了市场。

第二:白牡丹-有芽有叶、没有茶梗

白牡丹,由一芽一叶或者是一芽二叶的茶青制作而成,芽头稍肥壮,白毫明显,叶片怀抱毫心,姿态优美。白牡丹区别于白毫银针的外形特点是有芽有叶;区别于贡眉和寿眉的外形特点则是没有茶梗。对于刚入门的茶友们,记住这一两个小细节是很重要的,毕竟细节决定成败嘛。

第三:贡眉-茶芽细长、叶小梗细

贡眉是以菜茶茶树的芽叶为原料加工制成也称为“小白”,以区别于福鼎大白、政和大白制成的“大白”。最早,菜茶的茶芽被用来制造白毫银针,后来才改用“大白”,小白就专门用来制造贡眉了。由于菜茶茶树少,产量低,所以市场上寿眉要更多一些。贡眉的外形特点也有两个: 一.有些茶芽,但是茶芽细长,白毫不明显。 二.比起寿眉,叶片小并且大小不一,茶梗又细又长。

第四:寿眉-很少茶芽、粗枝大叶

原料采自大白茶、大毫茶或小菜茶的一芽四五叶以上,叶背多茸毛,因形似眉毛而得名。

主要产于福鼎、建阳、政和等地。

寿眉的产量是所有等级中最多的,几乎占白茶总产量的百分之五十以上。

寿眉的外形特点依旧是两个:

一.很少茶芽,甚至基本没有茶芽

二.粗枝大叶,叶片很大、茶梗又粗又长,看起来像一堆晒干的树叶

相信大家只要能够抓住它们各自的特点,就可以很轻易的分辨它们啦。

福鼎白茶因为茶树的品种、工艺、原料(鲜叶)采摘的不同,可分为:白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉、新工艺白茶5种。


1.白毫银针

鲜叶采自福鼎大白或福鼎大毫树种。采摘标准严苛,只采单芽。因其芽头肥壮、色白如银、外形似针而得名,其毫香浓郁。

2.白牡丹

鲜叶采自福鼎大白或福鼎大毫树种,采一芽一二叶。因其叶夹银白色毫心,形似牡丹,故得名,味清新鲜爽。

3.贡眉

许多人把贡眉与寿眉混为一谈,它们从本质上就有天壤之别。贡眉是以福鼎菜茶茶树的芽叶制成。用菜茶芽叶制成的毛茶又称为“小白”。以前,菜茶的茶芽被用来制造白毫银针等品种,但后来则改用“大白”来制作白毫银针和白牡丹,而小白就用来制造贡眉了。


4.寿眉

鲜叶与白毫银针、白牡丹一样来自福鼎大白或大毫树种。采一芽三四叶,或无芽只采叶。汤色呈橙黄色或深黄色,叶底匀整,品饮时感觉滋味醇爽。

5.新工艺白茶。是按白茶加工工艺,在萎凋后加入轻揉制成。新工艺白茶外形叶张略有缩摺呈半卷条形,色泽暗绿带褐,带花果香,汤色甘甜略带花香是其特色。当然现在不算常见。

谢谢邀请,关于白茶是什么茶,有什么种类,村姑陈已经写了无数的文章,今天再重述一下,希望对大家有帮助。

白茶是什么?一句话讲明白,真棒!

《01》

白茶,近年来成为茶界的一股清流,渐渐为茶友所熟知。

但有一句话说的没错,木秀于林风比催之。

在白茶的成名路上,也是如此。

也有不少茶友,初次接触白茶,并不了解什么是白茶,往往会闹出乌龙来。

比如有位茶友就和村姑陈说:白茶啊,我知道,安吉白茶嘛,很出名的。

这真是大写的汗字。

类似的误区,真的有不少。

那么,什么是白茶呢?

其实白茶很简单,用一句话就能解读。

《02》

白茶,越存越像药。

在白茶界,常有“一年茶,三年药,七年宝”的说法。

当年的新白茶,性清凉,夏天里是透心凉一股清泉。

存放到一定年份以后,性质转温,口感醇厚,药性也更明显。

比如有口腔溃疡之类的,我们就能够喝一壶煮的老白茶,对于治疗口腔溃疡来说有极好的帮助。

白茶越存越像药的这个特质,为它赢得六大茶类席位提供了有利支持。

这也是白茶有别于其他武大茶类的最大不同。

《03》

白茶,古法制成。

白茶,最有价值的一点在于它的制作方法。

白茶是不炒不揉,只经过日晒或文火干燥,质朴如稚子。

因为白茶不揉不捻的制作方法,为白茶“越存越像药”的特点奠定了基础。

因为没有经过揉捻,白茶从最大程度上保留了营养物质。

白茶中丰富的氨基酸、茶多酚、咖啡碱等物质,使得白茶具有“一年茶,三年药,七年宝”的说法,且保存得当的白茶,内含物质发生转化,使得白茶的药性被放大。

在东南亚地区,陈年的白毫银针可是退烧药,且有奇效。

现在,国内不少药店仍旧有老白茶作为药引子。

《03》

白茶,品类繁多

白茶,因为采摘时间的不同,造就了不同的品类。

根据现在的国家标准规定,白茶的品类分为3种,即:白毫银针、白牡丹、寿眉(贡眉)。

这3种茶也各有特点。

1、白毫银针

白毫银针,是当年白茶中产量最低、卖的最贵的茶。因白毫银针只采摘白茶的芽头部分,故而只在春季采摘,且采摘要求严格,有十不采之说。

即,雨天不采,露水未干不采,细瘦芽不采,紫色芽头不采,人为损伤芽不采,虫伤芽不采,开心芽不采,空心芽不采,病态芽不采。

2、白牡丹

白牡丹,采摘的时候带有叶子,因其绿叶夹银白色毫心,形似花朵,冲泡后绿叶托着嫩芽,宛如蓓蕾初放,故得美名白牡丹。

白牡丹比白毫银针采摘的晚,产量比白毫银针高,故而价格方面比白毫银针更加亲民。

3、寿眉(贡眉)

寿眉,是白茶季中最晚采摘的一类茶。

随着采摘时间的推移,白茶的叶片、茶梗长大,采摘寿眉的时候,标准有所降低,采摘的多为一芽三叶,带有茶梗。

故而在品相上,寿眉更加虬髯、粗壮。

寿眉,是一年当中产量最高的茶,一年可以采摘两季,分别为春季采摘和秋季采摘。

所以,市面上会有大量的寿眉,且价格亲民,成为白茶收藏大军中的主力军。

而寿眉当中,还有一类颜值高的茶,因为长相比寿眉更加娇小,称之为贡眉。

寿眉、贡眉同为一种茶,差异在于二者的长相。

《04》

白茶,形态多样

白茶,从形态上来说,可以分为散茶和饼茶。

散茶,是白茶最本真的形态。

白茶散茶,较为蓬松,且因为加工时茶叶含水量控制在5%左右,茶叶易碎。

白茶散茶体积大,占地方,这2点成为制约其成为收藏主力的原因。

因为考虑到仓储、运输和损害率等因素,白茶饼应运而生。

白茶以饼茶形式存在,降低了仓储的空间占有率、运输的损坏率等,使白茶饼在这几年成为了白茶的收藏主力。

白茶爱好者或多或少都会收藏一些白茶饼。

《05》

这就是白茶,一个默默无闻,甚至还会被人说是小众茶的茶类,它凭借自己独有的养生功效、传统的制作方式、清润的口感、淳朴的香气,正在慢慢打动更多的人群。

不论白茶未来知名度有多高,但有一定值得肯定——白茶淳朴。

且白茶的养生功效独特,为许多茶友的身体健康保驾护航。

也正是因为白茶的这个特质,它赢得了越来越多的掌声。

如果您还想了解更多的白茶知识,可以点下面的“了解更多”按钮或者直接加村姑陈账号,谢谢!

白茶又称福鼎白茶,是中国的六大茶类之一,白茶按档次由低到高分为四种:寿眉,贡眉,白牡丹,白毫银针,而白茶的树种主要有三种:小白(也叫菜茶),大白,水仙,大白下面又分泉城红泉城绿政和大白福鼎大白之类的。


那我们具体来说说白茶的四个种类吧。


  • 白毫银针

白毫银针简称为银针,颜色跟白银似的,而且外形似针,冲泡起来香气清新,在白茶中素有茶中“美女”、“茶王”之美称。


白毫银针是白茶最为珍贵的等级,而它的珍贵之处在于它的产量低,采摘难度大。

这和它的采摘期有关,因为白毫银针的原料都是用芽头制作而成,所以采摘周期比较短,从每年的3月底到4月1日左右,白毫银针的采摘季便结束了。


所以格外珍贵。


  • 白牡丹

白牡丹是在白毫银针之后采摘的茶,外形似花朵,冲泡后绿叶托着嫩芽宛如蓓蕾初放,以一芽一叶、二叶为原料制成。


白牡丹相较于白毫银针来说,采摘周期稍微长了一些,把白毫银针摘了之后,那边上的那片小叶壳长成了小叶片的时候,白牡丹就能采摘了,因为白牡丹的外形绿叶夹银白色白毫,看起来像花朵, 所以取名为白牡丹。



  • 寿眉、贡眉

寿眉是由短小芽片和大白茶片叶制成的一种白茶,是福建茶区灌木茶树的品种,我为何把他俩放在一起说呢,是因为寿眉如今并入贡眉等级,不过贡眉和寿眉还是有区别的,他们会把低于贡眉等级的白茶叫寿眉。


贡眉与寿眉的采摘时间比白牡丹还要短一些。


贡眉与寿眉的采摘,是选用白茶的一芽三四叶为原料,采摘的时候带着茶梗,芽叶连枝。

与白毫银针、白牡丹不同,贡眉和寿眉的采摘期是最长的,可于春季和秋季采摘,是以产量又是最大的。


所以价格也比较便宜,不详白毫银针和白牡丹,价格高。



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白茶就是白茶,它是基础茶类之一。


中国目前有六大基础茶类,按发酵程度由轻到重分别是:不发酵的绿茶、微发酵的白茶、轻发酵的黄茶、半发酵的青茶(也叫乌龙茶)、全发酵的红茶、后发酵的黑茶。白茶,就是六大茶类之一。

至于白茶的分类,有好几种分法。从工艺看,分为传统工艺白茶和新工艺白茶。传统工艺的白茶,很简答,只有萎凋和干燥两道工序,所谓的“不揉不炒,文火慢焙”,说的就是白茶。而新工艺,在制作过程中增加了轻揉工艺,是的茶汤变得更浓厚,香气也变得更好些。


如果按地域分,目前市场上比较主流的主要集中在福建,例如福鼎白茶、政和白茶,还有松溪、建阳等地的白茶。在福建以外,也有一些地区会产出白茶。


另外,需要提醒的是,有些地方的白茶,虽然名为白茶,但实际是按绿茶工艺制作的。例如安吉白茶、溧阳白茶,实际都应属于绿茶。


此外,白茶还有一种分类方法,就是按产品的品级来划分,分为白毫银针(单芽)、白牡丹(一芽一二叶至二三叶)、寿眉(一芽三四叶以上)。

▲白毫银针

▲白牡丹

▲寿眉


说到白茶的好处,那就很多了,主要是在健康的功效方面。白茶的药效性能很好。具有解酒醒酒、清热润肺、平肝益血、消炎解毒、降压减脂、消除疲劳等功效,尤其针对烟酒过度、油腻过多、肝火过旺引起的身体不适、消化功能障碍等症,具有独特、灵妙的保健作用。


日常生活中,很多人都爱存一点白茶,例如上火了,感冒发烧了,甚至是被蚊子叮咬了,都用得上白茶。平时多和一些白茶,也是极好的哦!


白茶的黄酮含量是其他茶类的3-4倍,是很好的抵御自由基的饮品,也就是说具有很好的抗衰老的功效。所以白茶也被称为“女人茶”。


当然,我们不应过分夸大茶叶的养生功效,只是要相信,长期喝茶确实是一件比较健康的生活方式,是应该鼓励的。


记得多喝白茶哟!


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感谢头条邀请,关于白茶的品种比较少因为这几年白茶还比较兴起,所以根据茶叶品种的大小芽茶区分的,白毫银针,白牡丹,貢眉,寿眉,新工艺白茶这几类。口感和药理性最好是白毫银针,口感充盈,白毫居多,貢眉寿眉茶型较大,煮茶后茶汤深厚,滋味纯真。




白茶分为4种,不同种类之间还有不同的等级划分,像特级、一级、二级等等。


纯芽头带鱼叶,色泽银白的叫白毫银针。


白毫银针又分为特级、一级。

一般茶友看外形区分,2个等级的芽头肥壮程度不一样。


一芽一二叶、一芽二三叶;叶夹银色毫心的叫白牡丹。


白牡丹又分为:特级白牡丹、一级白牡丹、二级白牡丹、三级白牡丹。

叶片越少芽头越壮等级越高,叶片越多芽头越瘦等级越低,很好辨认。


用福鼎菜茶也称为“小白”的茶树品种制成的白茶,叫做“贡眉”。


贡眉分为:特级贡眉、一级贡眉、二级贡眉、三级贡眉。

特级贡眉的制作标准接近银针,但是因为茶树品种不同,芽头小而嫩。


福鼎的白毫银针、白牡丹、寿眉都是用福鼎大白、大毫茶树制成,也导致他们之间的口感不同。


举个不恰当但是很形象的例子:就像一对双胞胎,他们虽然外形长的像,但内质方面如性格等会有很大的不同。


一芽三四叶,只看得到一点点芽头甚至都没有芽头只剩下叶子的就是寿眉了。


寿眉分为:一级寿眉、二级寿眉。

大家好,说茶网为您解答!白茶属于微发酵茶,属于中国六大茶类之一,是特殊的珍品,成品茶多为芽头,满披白毫,主要产区为福建福鼎、政和、松溪、建阳、云南景谷等。而云南白茶的工艺主要是晒青,晒青的优势在于保持口感原有的清香味,萎凋是形成白茶品质的关键。


白茶因茶树品种、原料采摘的标准不同,可分为以下几类品种:



一、白毫银针


简称银针,其白毫密披、色白如银、外形似针而得名,香气清新、汤色淡黄、滋味鲜爽,是白茶中的极品,素有茶中美女、茶王的美称。


二、白牡丹


白牡丹是其绿叶夹银白色毫心,形似花朵,冲泡后绿叶托着嫩芽,白牡丹采自大白茶树或水仙种的短小芽叶新稍的一芽一二叶制成,是白茶中的上乘佳品。



三、贡眉


是白茶中产量最高的一个品种,占了白茶产量的一半以上,它是采摘茶树的芽叶制成,区别于其他的类似福鼎大白茶。


四、寿眉


寿眉是采自品种短小的芽片和大白茶片叶制成的白茶,与白牡丹制作基本相同,干茶色泽翠绿,冲泡后呈橙黄色或深黄色,叶底匀整,可透出主脉的红色,品饮时感觉滋味醇爽,香气鲜纯。


五、景谷大白茶


大白茶为景谷所特有,是一个特别的品种,它区别于其他普洱茶,金毫显露,条索肥壮。秧塔大白茶是一名贵单株,当地存活有100多株古茶树。



依据不同的形式可以分类的白茶种类还有很多,这只是其中一部分,仅供参考。(来源:说茶网整理)


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【1】首先,“白茶”是一种工艺:萎凋、干燥。凡是一片树叶经过这样工艺制作而成,便是“白茶”。

【2】其次主要“功效”:清热下火、消炎解毒,增加抵抗力、护肝、降血糖。

有史可查:白茶的发源地是福鼎,自古以来用来治疗小孩荨麻疹、感冒、牙龈咽喉肿痛;李时珍《本草纲目》介绍“白茶,性同犀角”;一直以来白茶出口国外2个渠道,药店以保健品来销售,药厂提炼药物。

【3】福鼎白茶品类,以原料采摘的芽叶分为:白毫银针(全芽头)、白牡丹(有芽有叶)、贡眉&寿眉(叶片)。

注意:白茶的级别,芽叶是一方面,还要结合生长环境“荒野、有机、低山”、制作工艺“新工艺、做旧工艺、传统工艺”、保存(纯干仓、湿仓)综合来审评。

【4】特别说明:(1)白茶是个工艺,全国各地的茶树叶以“白茶”工艺做出来都是白茶。(2)安吉白茶是绿茶工艺,非白茶,因采摘原料白色而得名“白茶”。(3)白茶存放得当,越久越好。

拙道®私房茶BOSS&高级评茶员袁红梅,为你亲笔原创解答。下图从左到右:白毫银针、白牡丹、寿眉。




大家好,我是白茶爱好者小詹,很高兴能回答这个问题。

白茶分为哪几类?

白茶的分类其实不复杂,简单来说就是分为芽茶与叶茶,或者说按照采摘标准可以分为白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉。白毫银针就是用大毫或大白茶茶树的肥壮芽头制成的白茶,而白牡丹一般为一芽一叶或二三叶为原料制成的白茶。

寿眉用的是嫩梢或叶片为原料制成的白茶,贡眉原料与寿眉一样,不过贡眉以菜茶茶树为原料。前三者用的是大白茶茶树或大毫茶茶树为原料,而贡眉用的是菜茶茶树为原料。福鼎现在菜茶茶树不多,大毫茶茶树与大白茶茶树大概占了八九成。

此外按照传统工艺制成的白茶叫做传统白茶,按照新工艺制成的叫做新工艺白茶。传统工艺为萎凋与干燥,不管是人工还是用机器制茶,只要是萎凋与干燥的,不加入别的工艺,那么就是传统白茶。传统白茶以毫香、花香、果香为主,滋味以鲜爽甘醇为主。

新工艺白茶在萎凋之后加入轻揉捻工艺,所以当初新工艺白茶还叫做轻揉捻白茶,为了区别传统白茶,所以叫做新工艺白茶。新工艺白茶有了轻揉捻之后,让它的外形与滋味产生很大变化,与传统白茶模样相差较多。

传统白茶外形保持散茶蓬松的自然状态,芽的颜色呈现银白色,叶子颜色为翠绿或墨绿。而新工艺白茶外形叶张略有缩褶,呈半卷条形,色泽暗绿略带褐色。新工艺白茶的滋味很独特,兼具红茶、绿茶的特点,还有点乌龙茶的韵味。新工艺白茶滋味像绿茶但无清香,像红茶而无酵感。滋味浓醇清甘,有闽北乌龙的馥郁特点。

福鼎白茶没有古树茶的说法,但分荒野白茶与普通茶园茶。在白茶市场上,荒野白茶比普通茶园茶贵,但不会太离谱。荒野白茶并非是野茶,指的是多年没打理的白茶,像野茶那样自然生长,长得比人还要高。还有一种就是抛荒茶,前者是无意荒废茶园,而后者是有意荒废,故意制造荒野气息,让价钱变高。

如果按照海拔区分,有高山白茶和平地白茶的说法。如果按照工艺差别来讲,又分日晒白茶、炭焙白茶。很多人喜欢拿台地茶与高山茶做对比,其实台地茶要与荒野茶做对比,高山要与平地做对比才是。如果是有证书的白茶就是有机白茶了。

白茶还有按照节气划分的,比如明前茶、雨前茶、白露茶和寒露茶。按照季节分的有春白茶、夏白茶和秋白茶。按照省份比如有福建白茶、云南白茶。按照产区分有福鼎白茶、政和白茶、建阳白茶等。福鼎白茶按照核心产区分有磻溪白茶、点头白茶、白琳白茶、管阳白茶、太姥山白茶。白茶还有按年份分,比如新茶与老白茶。

以上就是白茶的大致分类,目前大家熟知的就是白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉这4大类型白茶,是按照采摘标准分的。再者就是新茶与老白茶,也是被大家念叨最多的。

文|小詹茶肆(专注优质原创文章,欢迎转发分享)

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以上就是小詹的浅见,欢迎大家指正。

感谢邀请。很高兴为茶友解答,欢迎大家提问。

老杨说茶,实话实说。

白茶,是中国六大茶类之一,属微发酵茶。白茶的茶树鲜叶在采摘后,薄薄地摊放在竹席上置于微弱的阳光下,或置于通风透光效果好的室内,让其自然萎凋,不经杀青或揉捻,再经过晒或文火干燥即可成茶,在加工工艺上最为自然、独具特色。白茶的原产地为福建福鼎、政和、建阳等地。白茶是中国传统的外销茶。另外,市场上常见的安吉白茶属于绿茶,不属于白茶类。

一、什么是白茶

现行国家标准GB/T 32743—2016《白茶加工技术规范》中规定:“3.1白茶 whitetea采用适制品种的茶树芽、叶及嫩茎,经过萎凋、干燥、拣剔、拼配、匀堆、复烘等工艺(不包括揉捻)制作而成的具有特定品质的茶叶,根据鲜叶原料不同,白茶分为:白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉。

二、白茶有哪些种类

现行国家标准GB/T 22291—2017《白茶》中规定白茶分为白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉四类。具体规定为

白毫银针 Baihaoyinzhen

以大白茶或水仙茶树品种的单芽为原料,经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。

白牡丹 Baimudan

以大白茶或水仙茶树品种的一芽一、二叶为原料,经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。

贡眉 Gongmei

以群体种茶树品种的嫩梢为原料,经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。

寿眉 Shoumei

以大白茶、水仙或群体种茶树品种的嫩梢或叶片为原料,经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。

三、白茶的制作工艺

根据现行国家标准GB/T 32743—2016《白茶加工技术规范》我们可以知道,白茶的加工工艺为萎凋、干燥、拣剔、拼配、匀堆、复烘等工艺(不包括揉捻)。具体加工流程为:

初制工艺流程

自然萎凋加工工艺流程:鲜叶—自然萎凋—干燥—毛茶。

加温萎凋加工工艺流程:鲜叶—加温萎凋-干燥—毛茶。

复式萎凋加工工艺流程:鲜叶—自然萎凋-加温萎凋—干燥一毛茶。

精制工艺流程

毛茶—拣剔—拼配—匀堆-复烘-包装一成品茶。

白茶的萎凋方式有三种,国家标准规定如下:

3.2自然萎凋naturalwithering

一种白茶萎凋方式,是采用日光和无日光交替进行萎凋。

3.3加温萎凋heatedwithering

一种白茶萎凋方式,是采用室内控温进行萎凋。

3.4复式萎凋 combinedwithering

一种白茶萎凋方式,是自然萎凋和加温萎凋交替进行。

四、白茶的保健功效

祖国传统医学认为白茶性寒,具有清热解毒、降火、治牙痛等功效。 白茶与普洱一样,储存年份越久茶味越是醇厚和香浓,其药用价值也就越高。业内有句话说一年茶三年药七年宝。白茶,尤其是白毫银针具有美容抗衰、抗炎清火、降脂降糖、护肝调尿酸、抗疲劳等养生功效。自古以来,福鼎等白茶产地常用陈年白茶治疗小儿麻疹、发烧等。

白茶一般情况下对胃部没有刺激作用,但因其性寒凉,胃寒者不适宜空腹饮用,胃热者可适量空腹饮用。老年人要注意饮用的量,不宜过度饮茶。

五、老杨在问题之外的几句话

2017年,白茶的国家标准进行了修改,修改之后明确了之前国家标准中未明确的事项。老杨将国家标准GB/T 22291—2017《白茶》和GB/T 32743—2016《白茶加工技术规范》中需要茶友们注意的几条总结如下:

(一)白毫银针是以大白茶或水仙茶树品种的单芽作为原料;白牡丹是以大白茶或水仙茶树品种的一芽一、二叶为原料;贡眉是以群体种茶树品种的嫩梢为原料;寿眉以大白茶、水仙或群体种茶树品种的嫩梢或叶片为原料。在上述规定中,我们可以明确知道:1、白茶国家标准中没用明确限定白茶的产地仅限于福建省,其他地区采用适制树种和国标工艺生产的白茶也是“白茶”。 2、白毫银针、白牡丹是以大白茶、水仙茶这两种茶树作为原料的,采用其他树种原料制作的白茶即使原料等级相同也不能称为“白毫银针”、“白牡丹”。3、贡眉、寿眉是以大白茶、水仙或群体种茶树品种的嫩梢或叶片为原料。关于群体种茶树的具体要求没有规定,因此采用未经过改良的地方品种及有性繁殖系没有经过分离的品种群体种茶树品种都可以用来生产贡眉、寿眉。传统的中国茶叶产区发展出来很多地方群体种,比如:云南勐海大叶种、苏州洞庭小叶群体种等等。福建菜茶仅仅是中国众多地方群体种之一。3、根据白茶的现行国家标准,只要是采用了适制树种、国标要求的加工工艺,无论采用什么地方的原料、在什么地方制作都是国标意义上的“白茶”。因此,白茶不是福建省福鼎、政和、建阳等地独有的茶叶品种。

(二)很多人认为白茶的萎凋方式必须是太阳光日晒萎凋。在现行国家标准中规定白茶的干燥方式有三种,分别为:自然萎凋、加温萎凋、复式萎凋。只要采用了这三种萎凋方式进行加工的白茶就符合国家标准要求。

(三)白毫银针的滋味标准是鲜爽感。白毫银针分为两级:特级和一级。特级白毫银针的滋味,国标规定要达到清、醇、鲜、爽。一级白毫银针的滋味,国标规定要达到:鲜、醇、爽。特级白牡丹滋味:清甜醇爽,毫味足;一级白牡丹滋味:较清甜醇爽;特级贡眉滋味:清甜醇爽;一级贡眉/寿眉滋味:醇厚尚爽。

)白茶的成品茶含水量标准为8.5%。白茶的储存期限为“在符合GB/T30375的规定的前提下,白茶产品可长期保存”。白茶可以长期保存有了国家标准的依据。

(五)白茶里不能有非茶类物质。现行国标GB/T22291-2017《白茶》国家标准中规定“5.1基本要求 具有正常的色、香、味,不含有非茶类物质和添加剂,无异味,无异嗅,无劣变。”白茶中添加柠檬、玫瑰、松针等非茶物质制成的饮品只能成为调饮茶饮料。


声明:老杨才疏学浅,自知见识浅薄,惟愿与各位茶友共寻茶的真味。如有错漏,欢迎各位茶友雅正,老杨不胜感激。

欢迎各位茶友关注老杨的今日头条公众号(苏州老杨说茶)文章,有兴趣的我们可以线上线下同步交流。

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