有哪些关于白茶的基础知识分享?

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谢谢邀请,关于白茶的基础知识村姑陈已经在原创自媒体“小陈茶事”每天不间断写了快3年了,有将近4000篇文章可以查阅,您可以关注小陈茶事头条号翻阅。

这里先简单的介绍一下白茶的基础知识。

这是一封完整的白茶知识内容,快收藏!

《01》

白茶,近年来成为茶界的一股清流,渐渐为茶友所熟知。

但有一句话说的没错,木秀于林风比催之。

在白茶的成名路上,也是如此。

也有不少茶友,初次接触白茶,并不了解什么是白茶,往往会闹出乌龙来。

比如有位茶友就和村姑陈说:白茶啊,我知道,安吉白茶嘛,很出名的。

这真是大写的汗字。

类似的误区,真的有不少。

那么,什么是白茶呢?

其实白茶很简单,用一句话就能解读。

《02》

白茶,越存越像药。

在白茶界,常有“一年茶,三年药,七年宝”的说法。

当年的新白茶,性清凉,夏天里是透心凉一股清泉。

存放到一定年份以后,性质转温,口感醇厚,药性也更明显。

比如有口腔溃疡之类的,我们就能够喝一壶煮的老白茶,对于治疗口腔溃疡来说有极好的帮助。

白茶越存越像药的这个特质,为它赢得六大茶类席位提供了有利支持。

这也是白茶有别于其他武大茶类的最大不同。

《03》

白茶,古法制成。

白茶,最有价值的一点在于它的制作方法。

白茶是不炒不揉,只经过日晒或文火干燥,质朴如稚子。

因为白茶不揉不捻的制作方法,为白茶“越存越像药”的特点奠定了基础。

因为没有经过揉捻,白茶从最大程度上保留了营养物质。

白茶中丰富的氨基酸、茶多酚、咖啡碱等物质,使得白茶具有“一年茶,三年药,七年宝”的说法,且保存得当的白茶,内含物质发生转化,使得白茶的药性被放大。

在东南亚地区,陈年的白毫银针可是退烧药,且有奇效。

现在,国内不少药店仍旧有老白茶作为药引子。

《03》

白茶,品类繁多

白茶,因为采摘时间的不同,造就了不同的品类。

根据现在的国家标准规定,白茶的品类分为3种,即:白毫银针、白牡丹、寿眉(贡眉)。

这3种茶也各有特点。

1、白毫银针

白毫银针,是当年白茶中产量最低、卖的最贵的茶。因白毫银针只采摘白茶的芽头部分,故而只在春季采摘,且采摘要求严格,有十不采之说。

即,雨天不采,露水未干不采,细瘦芽不采,紫色芽头不采,人为损伤芽不采,虫伤芽不采,开心芽不采,空心芽不采,病态芽不采。

2、白牡丹

白牡丹,采摘的时候带有叶子,因其绿叶夹银白色毫心,形似花朵,冲泡后绿叶托着嫩芽,宛如蓓蕾初放,故得美名白牡丹。

白牡丹比白毫银针采摘的晚,产量比白毫银针高,故而价格方面比白毫银针更加亲民。

3、寿眉(贡眉)

寿眉,是白茶季中最晚采摘的一类茶。

随着采摘时间的推移,白茶的叶片、茶梗长大,采摘寿眉的时候,标准有所降低,采摘的多为一芽三叶,带有茶梗。

故而在品相上,寿眉更加虬髯、粗壮。

寿眉,是一年当中产量最高的茶,一年可以采摘两季,分别为春季采摘和秋季采摘。

所以,市面上会有大量的寿眉,且价格亲民,成为白茶收藏大军中的主力军。

而寿眉当中,还有一类颜值高的茶,因为长相比寿眉更加娇小,称之为贡眉。

寿眉、贡眉同为一种茶,差异在于二者的长相。

《04》

白茶,形态多样

白茶,从形态上来说,可以分为散茶和饼茶。

散茶,是白茶最本真的形态。

白茶散茶,较为蓬松,且因为加工时茶叶含水量控制在5%左右,茶叶易碎。

白茶散茶体积大,占地方,这2点成为制约其成为收藏主力的原因。

因为考虑到仓储、运输和损害率等因素,白茶饼应运而生。

白茶以饼茶形式存在,降低了仓储的空间占有率、运输的损坏率等,使白茶饼在这几年成为了白茶的收藏主力。

白茶爱好者或多或少都会收藏一些白茶饼。

《05》

这就是白茶,一个默默无闻,甚至还会被人说是小众茶的茶类,它凭借自己独有的养生功效、传统的制作方式、清润的口感、淳朴的香气,正在慢慢打动更多的人群。

不论白茶未来知名度有多高,但有一定值得肯定——白茶淳朴。

且白茶的养生功效独特,为许多茶友的身体健康保驾护航。

也正是因为白茶的这个特质,它赢得了越来越多的掌声。

欢迎关注【小陈茶事】,了解更多白茶,岩茶的知识!

版权声明:本文归小陈茶事村姑陈(lanxiaoping1988)原创撰写,任何媒体未经允许不得转载,欢迎茶友们转发至朋友圈。

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我们常用“不炒不揉显本色”来形容白茶,主要是因为白茶的传统工艺,采摘后,不经杀青或揉捻,只经过晒或文火干燥。

在萎凋和干燥两道工序中,其中萎凋是白茶加工的“灵魂”,萎凋质量的好坏直接决定白茶成茶的品质。

曾有实验证明,白茶在加工过程中,萎凋至60个小时左右,其中的氨基酸含量会有明显增加,萎凋至72个小时后,其含量达到高峰。而白茶的鲜爽,来自于氨基酸的积累。所以,白茶的萎凋时间如果过短,就会造成白茶品质的下降

何为萎凋?

萎凋是指在一定温度、湿度和通风的情况下,伴随叶片水分蒸发和呼吸作用,叶片内含物发生缓慢水解氧化的过程。

在此过程中,叶绿素的分解与转化,形成白茶灰绿的特有色泽;茶叶挥发的青气,增进茶香,发出白茶独特的香气。

随着生产条件的优化,茶叶生产规模加大, 白茶萎凋主要有室内自然萎凋、加温萎凋、复式萎凋三种方式。

自然萎凋

1日晒茶

在民间传统工艺中,利用户外日光的自然条件,使叶子逐步失去水分而自然干燥,是纯日光萎凋,俗称“日晒茶”。

这样的纯日光萎凋,十分依赖天气情况,耗费人工成本也较大,在大规模的茶叶生产上应用的情况很少。

2室内自然萎凋

在20世纪60年代开始,福鼎白茶的萎凋方式从原有的纯日光萎凋、复式萎凋,转变为室内加温萎凋方式,是一次革命性的变革。

室内自然萎凋是指在适当的室内环境进行摊晾。要求四面通风,无日光直射,并且要防雨雾。环境卫生要保持清洁,且温湿度要控制在一定范围内。鲜叶是要区分开的,老、嫩叶需要分别萎凋。

这种萎凋方法适用于正常气候条件下,但是耗时较长,可达52~60小时

加温萎凋

春茶季,若是遇上连绵不断的阴雨,就无法进行室内自然萎凋,这时必须采用加温萎凋。加温萎凋可采用管道加温或萎凋槽加温萎凋。

萎凋槽萎凋与红茶(功夫红茶)相同,但温度会低一些,一般耗时为12~16小时,萎凋后仍然上架继续摊晾萎凋。

▲萎凋槽萎凋

管道加温萎凋(热风萎凋),分三个阶段,前期温度较低,中后期温度稍高。

这种方式不受天气情况影响,耗时较短,能大大提高生产效率。但加温温度要靠人工调节,稳定性稍差,芽叶萎凋程度不一致会出现花杂,所以一般适用于中低档白茶的加工生产。

复式萎凋

所谓复式萎凋,就是将日光萎凋与室内自然萎凋相结合。选择早晨和傍晚阳光微弱时将鲜叶置于阳光下轻晒,每次晒25~30分钟,晒至叶片微热时移入室内萎凋,如此反复2~4次。

一般在春茶谷雨前后采用这个方法,夏天因气温高,阳光强烈,就不适合这种方法。

这四种萎凋方式各有利弊,但目的都是在适应天气条件,解决人工生产问题,提高白茶的生产质与量。

正是如此复杂的“灵魂”,才有了白茶的自然清淡。


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大家好,我是头绿身不绿的“绿豆芽”。致力于将好玩、有用、能看的常识、知识、好物分享给大家。

今天为大家说一下白茶,往期内容关于茶文化和茶知识的内容请在我的头条号中观看:

白茶是我国特殊的一种茶叶,种类不多,也非常少见。不过白茶的历史也非常久远,据记载,早在北宋期间便有种植。白茶茶毫雪白,成茶后也呈白色,茶汤的颜色为黄绿色,气味清香,滋味较为清淡回甘,沁人心脾。

白茶的品质

白茶是轻微发酵茶,根据茶树的品种和采摘的标准,白茶可以分为芽茶和叶茶两种。

白毫银针,白芽茶的典型代表,产于福建福鼎、政和两地。干茶覆满白色毫毛,茶香清爽,冲泡后颜色为黄绿色,滋味淡雅回甘等是其主要特点。

至于叶茶,有白牡丹、新工艺白茶、贡眉、寿眉等,叶茶最大的特点是,其成茶后,有一股特殊的花蕾香气。

名茶种类

白茶芽茶最具代表便是白毫银针,采摘最为肥而壮的芽头制成。成茶后干茶表面覆盖雪白色毫毛,像针一样。冲泡后清香,滋味甘爽,茶汤颜色为较浅的杏黄色。

至于叶茶的代表白牡丹,因其冲泡后的茶叶若牡丹初绽而出名。

品质鉴别

是白茶的品种和产地尤为严格,而且白茶种类少,产量低,品质上的对比便显得很简单。

根据采摘和种植区域的不同,白茶主要分为5个品种:白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉和新工艺白茶。白毫银针,专采摘肥壮毫芽制作而成,其余4个品种由纤细嫩芽幼叶制成,采摘的茶芽越为肥壮,则品质越佳。

虽然白茶品种有不同,但是外形上评判的标准是一致的,干茶毫毛多,泡茶后叶底张开肥大而鲜嫩,颜色色泽灰绿或偏褐绿为上乘。要是干茶表面毫毛稀疏、瘦小,或是无芽,泡茶后叶底单薄,色泽单显棕或褐色发灰为下乘。

在白茶的几个品种里,白牡丹的伸展性较好,而新工艺白茶则以条索粗且松散带卷的更佳。

白茶的制作

制作白茶最重要的工序自然是萎凋,是形成白茶独特的色泽,香气和口感的重要过程。萎凋时不仅会蒸发茶叶内的水分,还会使茶叶内的一些物质发生化学变化。

茶叶水分的蒸发速度由快到慢,直至最后的干燥完全。水分蒸发的过程,可以直接影响到茶叶内酶活性、有机物的水解和多酚类物质的氧化。随着萎凋的进行,茶叶中水分含量越少,则酶的活性开始降低,有机物的水解也开始变慢,多酚类物质的氧化被抑制。茶叶本身所带有的苦涩和青草气味会被有效的除去。

萎凋的三种方式

白茶的萎凋可以分为三种:室内自然萎凋、复式萎凋和加温萎凋。

室内自然萎凋:将鲜茶叶摊放于筛内,均匀平铺,置放35至45小时,自然蒸发至七八成干。如果茶毫发白,茶叶颜色变为深绿,外形略微卷翘即为萎凋完成。这种萎凋方式俗称开青,同时通过这种方式加工出的白茶品质最佳。

复式萎凋适用于春茶。名字看起来复杂,其实很简单,就是先让太阳晒晒,然后移至室内进行萎凋。要在阳光温和的条件下进行,大多是春季使用,将开青后的鲜叶放置平铺在日光下晒10~20分钟,等叶子失去光泽后,便转移至室内萎凋。

至于加温萎凋,则是要借助可以加温的机器了,多使用于多雨的季节,这时空气湿度过高,不利于茶叶萎凋,加温时,需要将温度控制在30度左右,空气中的湿度要控制在65%至75%。

白茶的干燥

经历过萎凋的白茶要马上进行干燥。干燥主要作用是将茶叶定色提香,蒸发水分和防止茶叶变色变质。干燥的主要方式有烘笼烘焙和干燥机烘焙。烘笼烘焙,萎凋程度一般达八九成干时进行,温度应控制在90℃左右,烘10~20分钟。如果茶叶萎凋的程度只有六七成干时,则需要进行二次烘焙。二次烘焙的温度应控制在80℃~90℃。烘焙时要注意翻叶要轻,避免叶芽折断,降低茶叶品质。

干燥机烘焙,萎凋七八成干的叶片,分开两次烘焙,将叶片分摊成厚度4厘米的叶堆。初次烘焙速度要快,温度控制在100℃~110℃,烘焙时间约为10分钟。第二次烘焙速度调慢,温度设定为80℃~90℃,大约20分钟即可烘焙到足够干燥。

白茶的一些知识就为大家分享到这里,感兴趣的伙伴请关注我的头条号“绿豆芽”。

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关于白茶的基础知识有哪些需要茶友特别重视?老杨认为有以下几方面:什么是白茶?白茶好茶的标准?白茶的保健功效有哪些?怎样收藏白茶?

一、什么是白茶?

白茶,属微发酵茶,是中国茶农创制的传统名茶。中国六大茶类之一,原产于福建。从制作工艺上讲,白茶是指一种采摘后,不经杀青或揉捻,只经过晾晒或文火烘干、或者晒烘结合烘干加工,以保持茶叶原形的茶。白茶是发酵茶类中发酵程度最低的一类茶。

根据现行国家标准《GB/T 22291—2017白茶》中规定:“本标准适用于以茶树Camellia sinensis (Linnaeus.) O.Kuntze的芽、叶、嫩茎为原料,经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶。”《GB/T 32743-2016 白茶加工技术规范》明确规定:“白茶采用适制品种茶树的芽、叶、嫩茎,经过萎凋、干燥、拣剔、拼配、匀堆、复烘等工艺(不包括揉捻)制作而成的具有特定品质特征的茶叶。根据鲜叶原料不同,白茶分为:白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉。”

白毫银针是以大白茶或水仙茶树品种的单芽作为原料;白牡丹是以大白茶或水仙茶树品种的一芽一、二叶为原料;贡眉是以群体种茶树品种的嫩梢为原料;寿眉以大白茶、水仙或群体种茶树品种的嫩梢或叶片为原料。在上述规定中,我们可以明确知道:1、白茶国家标准中没用明确限定白茶的产地仅限于福建省,其他地区采用适制树种和国标工艺生产的白茶也是“白茶”。 2、白毫银针、白牡丹是以大白茶、水仙茶这两种茶树作为原料的,采用其他树种原料制作的白茶即使原料等级相同也不能称为“白毫银针”、“白牡丹”。3、贡眉、寿眉是以大白茶、水仙或群体种茶树品种的嫩梢或叶片为原料。关于群体种茶树的具体要求没有规定,因此采用未经过改良的地方品种及有性繁殖系没有经过分离的品种群体种茶树品种都可以用来生产贡眉、寿眉。传统的中国茶叶产区发展出来很多地方群体种,比如:云南勐海大叶种、苏州洞庭小叶群体种等等。福建菜茶仅仅是中国众多地方群体种之一。3、根据白茶的现行国家标准,只要是采用了适制树种、国标要求的加工工艺,无论采用什么地方的原料、在什么地方制作都是国标意义上的“白茶”。因此,白茶不是福建省福鼎、政和、建阳等地独有的茶叶品种。

二、白茶好茶的标准

白茶好茶的标准老杨个人认为有以下几方面:

1、好的白茶一定是绿色健康的茶,农残超标的茶品一定不是好白茶。

2、好的白茶一定是具有良好香气口感的白茶。白茶口感普遍较为清淡、滋味较为寡薄,因此好的白茶一定是滋味饱满、苦涩均衡的茶,生津要快,回甘要明显。

3、好的白茶一定是具有良好耐泡度的茶。

4、好的白茶一定是具有良好加工工艺的白茶,好的白茶的制作工艺一定是符合国家标准的白茶。人为采用黑茶、红茶、高温高湿等手段模仿老茶的催熟茶一定不是好的白茶。

5、好的白茶一定是仓储良好的白茶。好的白茶一定是干仓自然陈化的白茶,香气和口感一定是干净的、无杂味的,滋味醇厚平和,体现出老茶应有的年份特征的茶品;好的白茶不能有霉变、生虫等不良变化。

另外,现行国家标准对于白毫银针和白牡丹茶的感官品质有着明确的要求。白毫银针的滋味标准是鲜爽感。白毫银针分为两级:特级和一级。特级白毫银针的滋味,国标规定要达到清、醇、鲜、爽。一级白毫银针的滋味,国标规定要达到:鲜、醇、爽。特级白牡丹滋味:清甜醇爽,毫味足;一级白牡丹滋味:较清甜醇爽;特级贡眉滋味:清甜醇爽;一级贡眉/寿眉滋味:醇厚尚爽。茶友们在选购白毫银针与白牡丹时可以参考国家标准的规定选茶。

三、白茶的保健功效与禁忌

祖国传统医学认为白茶性寒,具有清热解毒、降火、治牙痛等功效。 白茶与普洱一样,储存年份越久茶味越是醇厚和香浓,其药用价值也就越高。业内有句话说一年茶三年药七年宝。白茶,尤其是白毫银针具有美容抗衰、抗炎清火、降脂降糖、护肝调尿酸、抗疲劳等养生功效。自古以来,福鼎等白茶产地常用陈年白茶治疗小儿麻疹、发烧等。

白茶一般情况下对胃部没有刺激作用,但因其性寒凉,胃寒者不适宜空腹饮用,胃热者可适量空腹饮用。老年人要注意饮用的量,不宜过度饮茶。

四、怎样收藏白茶

现行国标《GB/T 22291-2017白茶》中,贮存要求为:“8.4贮存应符合GB/T 30375的规定。产品可长期保存。”通过现行国家标准,我们可以知道,只要符合国家标准中关于贮存的规定,白茶就没有固定的保质期限,可以长期保存。

各地的茶友因地域气候、环境不同的制约,存储的方式会因地而有一定不同。用什么样的方式你能讲白茶陈化到最佳状态,一直困扰着各地的白茶爱好者。现行国家标准对白茶的贮存有着明确的规定,这些规定对各地的茶友们找到最适合自己的存茶方式有着重要的借鉴和指导作用。

现行国家标准《GB/T 30375-2013 茶叶贮存》中关于茶叶贮存的主要要求摘录为:“3.2库房 3.2.1周围无异味:应远离污染源。库房应整洁、干燥、无异气味。 3.2.2地面应有硬质处理,并有防潮、防火、防鼠、防虫、防尘设施。 3.2.3应防止日光照射,有避光措施。 3.2.4易有控温的设施。”“5.1库房 库房应具有封闭性。黑茶和紧压茶的库房应具有通风功能。”

现行国家标准《GB/T 30375-2013 茶叶贮存》对于白茶的贮存温度和湿度有着明确的规定:“5.3.5白茶贮存易控温度在25℃以下,相对湿度50%以下。”

由国家标准我们可以梳理出仓储白茶的几个要点:1、库房应整洁、干燥、无异气味。白茶最好在单独的茶室、房间、库房保存。起居室、客厅、厨房、地下室等家庭专门用房不适合存茶。2、存茶要注意防潮、防火、防鼠、防虫、防尘。3、库房应具有封闭性,应防止日光照射。4、白茶贮存易控温度在25℃以下,相对湿度50%以下。

老杨请各位茶友注意:家庭存放白茶在尽量满足国家标准关于茶叶贮存要求的基础上,尽可能要让白茶在“包装状态”下贮存。关于白茶应该怎样存放陈化的问题,老杨曾经专门向福鼎两大知名的白茶品牌专业人士请教过,他们都认为个人存白茶应该带原包装存放,单饼茶应放在自封袋内保存,而不是敞开式的保存。

声明:老杨才疏学浅,自知见识浅薄,惟愿与各位茶友共寻茶的真味。如有错漏,欢迎各位茶友雅正,老杨不胜感激。 欢迎各位茶友关注老杨的今日头条公众号(苏州老杨说茶)文章,有兴趣的我们可以线上线下同步交流。

白茶产于福建省,以福建福鼎、政和两地所产白茶品质最为优质,白茶的树种乃人工培育而成的大白茶树种,其主要特点:茶芽肥硕、满披白毫,茶叶内质也比其他茶树更为丰富,茶汤口感清新自然、鲜爽回甘,因其不苦不涩、淡雅的风格受到男女老少的钟爱,在众人的推崇下,白茶成为六大茶类中最火的一款茶,想要了解这样一款明星茶品,这些基础知识必须要知道,主要内容如下:

1、白茶的制作工艺

白茶是六大茶类中,加工工序最少的一款茶,遭到人为干预最少,主要加工工序为:鲜叶采摘—萎凋­—干燥。萎凋就是将茶叶摊晾一段时间,使茶叶中的水分蒸发一部分,也称之为“走水”的过程,另一道工序称之为干燥,它分为日光干燥和干燥间干燥,日光干燥主要通过连续几天日晒将茶叶中的水分控制在2--5%以内,干燥间干燥主要用高温将茶叶烘干,两种方式其最终目的一样都是为了降低茶叶中水分含量,日光晒干的白茶融入太阳的味道,少了许多青涩之气,茶汤显得更加醇和,但是加工过程受天气影响较为严重,能喝上这样的茶也非常不易。

2、白茶的等级分类

① 白茶的最高级别称之为白毫银针,白毫银针以春季采摘的茶芽为原料加工而成,肥硕的芽头上满身白毫,犹如银光闪闪般的银针一般,因此称之为白毫银针。由于都有芽头组成,从而茶汤香气清爽、滋味鲜醇。

② 白茶的第二个级别称之为白牡丹,白牡丹以春季采摘的一芽一叶为原料加工而成,它既有茶芽也有叶片,外形白中隐翠,泡开之后犹如牡丹盛开,故而称之为白牡丹,它既具有银针的鲜爽口感,也拥有叶片的醇厚滋味,可以算是白茶里面最好喝的一个级别。

③ 白茶的第三个级别称之为贡眉,它主要以一芽两叶为原料加工而成,外型与牡丹相近,口感上更为厚重,茶汤鲜爽度不及牡丹,如今这种级别的白茶已经比较少。

④ 白茶的第四个级别称之为寿眉,它主要以抽针之后的叶、茎为原料加工而成,外形基本上全是大叶片,口感上香气较高,滋味醇厚,茶汤毫香之气就不及牡丹和银针了。

3、冲泡方式

白茶可以选择用功夫茶具冲泡或者用煮茶器煮。新白茶茶多酚、氨基酸、咖啡碱含量都比较丰富,用煮茶器煮容易造成茶汤苦涩,也会造成茶汤浓度过高,对身体产生过大刺激,因此不建议用煮茶器煮,三年以上的老茶,在自然的氧化下,干茶外壁形成一道氧化膜,内含物质也得到转化,茶性温和,用煮茶器煮出的茶汤,药香明显,滋味醇厚,对人体有极大的好处,因此新茶适合用工夫茶具用适宜的温度冲泡。方式如下:

① 冲泡过程中冲泡方式也各有差异,白毫银针嫩度高,不适合高温闷泡,从而适合用玻璃茶具或者盖碗冲泡,温度以85—90度较为合适。

② 白牡丹级别更低一点,冲泡温度就需要高一点,适合用选用盖碗冲泡,冲泡温度90度较为合适。

③ 贡眉、寿眉原料较为粗老适合用高温冲泡,在茶具选择上适合用紫砂壶闷泡,冲泡温度用100度沸水冲泡较为合适。

4、储存方式

白茶属于微发酵茶,在自然条件下,内含物质轻微转化,只要将它保存得当,就会更加珍贵,它素有“一年成茶、三年为药、七年成宝”之说,白茶储存方式也比较简单,只需放在干燥、通风、无异味的环境下自然存放即可,谨记:防潮、防异味。

5、保健功效

白茶的树种和加工工艺共同决定了白茶的内质比较丰富,其主要内含物质:茶多酚、咖啡碱、氨基酸、维生素都比其他茶类更为丰富,这些微量元素也就决定了白茶具有良好的保健功效,主要功效:清热解毒、抗菌消炎、抗氧化、防癌、美容养颜,提升机体免疫力等,三年以上的老白茶,茶性凉平、已具药性,对身体刺激很小,是防病强身的珍品。

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谢诚邀,

要了解白茶基础知识,要有一个体系递进的去了解,笔者觉得从以下顺序进行。

一、入门篇

1、白茶品级分类(外形)——白毫银针、白牡丹、寿眉(贡眉)。

怎么通过茶干来分辨白毫银针、白牡丹、寿眉(贡眉)这个三个品级的区别。

2、白茶各品级的泡法,

每个品级用什么水温,多少投茶量,用什么茶具来泡。

3、白茶加工形态,

白茶加工形态大部分都是跟普洱茶学习,也有部分创新,形态包裹散茶、饼茶(350g、300g、100g)、龙珠、小青柑、砖茶、饼干茶、金币茶、巧克力茶等等,这些通过图片进行了解就行,茶的本质没区别,就是形态上的区别。

4、白茶短期存储,

当茶叶买回去之后,如何一边喝,一边保存,使茶叶不会受潮和异味进入。

5、简单区别老白茶和新茶

简单的区别1—2新茶与3年以上的老茶。

6、白茶保健养生

进阶篇

1、白茶各品级等级的细分

怎么通过茶干外形来区别白茶各品级的细分等级,如白牡丹细分等级有特级牡丹、一级牡丹、二级牡丹。

2、不同年份的白茶又是怎么泡

主要区别新茶在水温,还有每个品级到什么年份可以煮饮,怎么煮饮。

3、不同品级的茶叶其口感的区别

三个品级的白茶在口感分别表现出什么特点。

4、白茶长期保存要怎么保存

白茶长期保存的总体原则是:密封、干燥、避光、防异味。

5、简单白茶品质鉴别

主要从茶干形态和颜色,香气、汤色、滋味、汤低,有个概念怎么样评判就行。


通过文字和实践了解以上的知识对白茶入门开始已经足够了,

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一年成茶、三年为药、七年成宝,是它的口号,哥们,茶本身带有药理成分,所以不存在三年才为药,茶基底料不好,再怎么陈化都是垃圾,也不存在几年宝,所以,噱头是假命题,好好喝茶,别看其他,就会云开雾散

谢邀。白茶的基础知识分享【建议收藏】

爱茶人士(言茶教授),喝茶、品茶、分享茶知识为己任。

第一、白茶简介

白茶,属微发酵茶,是传统名茶。六大茶类之一。是茶中珍品,成品茶多为芽头,满披白毫,如银似雪而得名。

第二、主要产区

福建福鼎、政和、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。

第三、白茶茶性

白茶性凉,功同犀角。具有退热降火之功效。冲泡后品尝,滋昧鲜醇可口,能起药理作用。

第四、白茶主要品种

茶树品种、原料(鲜叶)采摘的标准不同,鲜叶原料不同,可分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉及新白茶5种。

1、白毫银针、白毫银针,简称银针,又叫白毫,因其白毫密披、色白如银、外形似针而得名,全部都是芽头,看起来像一根针似的,全身披满白毫,看起来银光闪闪。素有茶中“美女”、“茶王”之美称。

2、白牡丹、白牡丹因其绿叶夹银白色毫心,形似花朵,冲泡后绿叶托着嫩芽,宛如蓓蕾初放,故得美名。白牡丹是采自大白茶树或水仙种的短小芽叶新梢的一芽一二叶制成的,是白茶中的上乘佳品。

3、贡眉、有时又被称为寿眉,是白茶中产量最高的一个品种,其产量约占到了白茶总产量的一半以上。贡眉鲜叶的采摘标准为一芽二叶至一芽三叶,采摘时要求茶芽中含有嫩芽、壮芽。

4、寿眉、寿眉是(福建茶区对一般灌木茶树之别称)品种的短小芽片和大白茶片叶制成的白茶。鲜叶一芽三四叶、芽叶连枝,茶梗粗大通常,“贡眉”是上品,其质量优于寿眉。寿眉的叶片较阔大、腊质较丰富,耐冲泡。

5、新白、新工艺白茶简称新白。福建的特产,主要产区在福鼎、政和、松溪、建阳等地。

第五、白茶作用和功效

1、促进血糖平衡、明目,保肝护肝、解酒醒酒、清热润肺、消炎解毒、降压减脂。

2、新工艺白茶有防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛,陈年的白毫银针可作患麻疹的幼儿的退烧药,其退烧效果比抗生素都好。

第六、挑选白茶方法

挑选高品质的白茶,无外乎两个要点。闻香气和品滋味。 香气馥郁芬芳者,品质不差。茶汤甜润甘醇者,可谓品质佳。 综合这两点来选茶,不必担忧选不到好茶。

第七、白茶的保存

白茶储存归纳起来就八个字:通风、透气、防晒、防潮。

白茶的保存,一定要注意存茶环境,不可将白茶置于高温、强光、有异味的环境之下,最好能够保证存茶环境可适当通风,干燥、常温、无异味。


各位茶友,对以上分享有异议或建议,请在后面留言讨论。

我们习惯称为白茶的有两种。

第一种白茶,是一类茶的统称,和绿茶、红茶、黄茶、黑茶、青茶一起统称为六大茶类。

属于自然发酵类茶,(绿茶属于不发酵、红茶属于全发酵、青茶属于半发酵)

主要制作过程:萎凋withering——干燥roasting or drying

白茶是轻微自然发酵茶,是六大茶类中制作工艺最为精简的一种茶类,不炒不揉。虽然步骤最少最精简,但成就好茶却非常的不好制作。

白茶依鲜叶嫩度不同可划分为:白毫银针、白牡丹、寿眉,而贡眉需要单独拎出来说道说道。

白毫银针:

纯肥芽(单芽)制作,属于白茶里面最早采摘的等级最高的白茶。一般都是明前茶,芽头肥壮,泡在玻璃杯里面,根根直立,非常好看,但是同时香气也比较淡雅,茶汤清甜。

白毫银针的散茶是比较储藏的,收藏存放要特别注意干燥度。肥芽头本身含水量就要高于叶片,即便制作好的白毫银针在储存过程中要特别注重含水量。

白牡丹:

一芽一二叶初展嫩梢制作。白牡丹是仅此白毫银针的一款茶,存放也要注重环境的干燥度。白牡丹的性价比会明显高很多。白牡丹既可以形如牡丹一样秀美,口感又会比白毫银针更加厚实。非常受日常老茶客的青睐。

寿眉

现在基本除了白毫银针和白牡丹的之外的等级都可以叫寿眉,(传统的寿眉是指制作银针时剥下的单片叶)寿眉是产量非常大的一款茶。可以不受明前明后等等天气的过度限制制约,就算是秋天也可以来一波白露茶。

加上寿眉以叶片为主,压饼存放一段时间后味道即丰富又浓郁,是很多茶客买来储存的首选茶类。老茶温和一年四季都适合喝。

贡眉:

一芽二三叶制成(但是树种为菜茶树种),之前对贡眉的定义比较模糊,这个茶最大的特点是茶树品种不一样,菜茶树种也是当地的土著品种,所以也有商家把这个品类描绘成荒野茶。叶片要比其他树种的叶片更为小一点。口感很不错。

白茶在适当的环境下都是可以越存越香,越存越有价值的。柔和的口感、较强的抗氧化和抗衰老性功效、存放后茶性会趋于温和,使得白茶成为当之无愧的女士最爱的茶。

另外一种白茶需要特别注意,这种我们常说的安吉白茶,是白化茶,茶树在生长的过程中,因叶绿素合成发生变异,使得叶片看起来比一般茶树叶要更白。(打个比方一个黑人得了白化病,并不能说他是白人,他的人种还是黑人。)比如安吉白茶,属于绿茶的一种。它的制作工艺是绿茶的工艺,是什么茶类是由制作工艺来区分的。

谢邀

前面都说的很多,我就说说加工方式吧,毕竟我都是每年春和秋在茶山做茶。

白茶的加工是非常简单的,采摘的鲜叶不经过任何加工直接晒干即可。但是白茶的天然晒干基本都需要一天以上的时间,摊晾又非常占地方,这点不好掌握。所以现在白茶基本是烘干,但是烘干的茶营养流失严重,还容易喝起来嘴巴发干,这样和晒干的比较起来优势不明显。至于药或者宝这类说法一直是流行的说法。

感谢邀请

尽我所知回答

白茶的基础知识

1 白茶是六大茶系的其中之一,并不是茶汤白色

轻微发酵,不炒不揉最能保留茶毫,可以喝新,也可以存放

一年为茶,三年为药,七年为宝

2白茶分类

按照采摘标准:白毫银针,白牡丹,贡梅,寿眉

制茶工艺分类:传统工艺,现代工艺,新工艺白茶

按照区域:福鼎白茶,政和白茶,还有其他福建等地的白茶,当然还有四川青与云南青白茶

按照茶青分类:华茶一号,华茶二号,政和大白,福云六号等等

按照茶园分类:普通茶园,有机茶园,荒野茶片区

按照时间分类:春茶,秋茶,当年茶,3年茶,老白茶

按照加工形态分类:散茶,饼茶,松压茶,紧压茶,巧克力茶,龙珠茶等等

3白茶的香气

毫香,花香,繁花香,果香,熟果香,蜜香,可可香,枣香,荷叶香,药香,木质香等

4白茶的功效

除了具有茶共有的功效外还具有很多特长功效,比如抗氧化性

年轻的白茶凉性居多,具有消炎,清热解读,抗闽的功效,老白茶具有很好降血糖功效


暂时想到这些基础知识

总之喝白茶,茶青重要,工艺重要,存储中小,希望爱茶之人早日找到符合自己口感的性价比高的白茶

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