白茶里什么品种的茶品质最好?如何鉴别?

白茶里什么品种的茶品质最好?如何鉴别?
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福鼎白茶有四大品种,一类白毫银针,二类白牡丹,三类寿媚与贡媚。该白茶总得说都不错,工艺制作简单,保留了茶的秉性,该茶消炎作用极强,茶界有“白茶为药”之说。经国际有关组织鉴定并预测,未来的癌症治疗药将以白茶为基础。还有,茶界还有一个传说::“三年为药,七年为宝”。就是说白茶保存三年就转化药品,七年则成救命之宝。建议网友收藏白茶,致于如何饮用,问茶商即可。



感谢您提出的问题,让我们一起探讨茶知识,了解茶文化。

白茶分为四大品类,即白毫银针、白牡丹、寿眉与贡眉。

品类之间是平级的,各有特色,比如白毫银针喝鲜爽感,白牡丹喝花香,不存在谁更高级的对比。

不过品类之下,还是有等级划分的。

白毫银针分为特级与一级,其中特级白毫银针又被称为白毫银针王,品质要高于一级白毫银针,芽头更肥壮、白毫更密集。

白牡丹分为特级、一级、二级与三级,其中特级白牡丹的品质最好,而且因为采摘时间与白毫银针最为接近,所以特级白牡丹的形态多为一芽一叶。

寿眉分为特级、一级、二级与三级,特级寿眉的形态接近三级白牡丹,多为一芽二叶。

贡眉同样分为特级、一级、二级与三级,但因为树种不同(贡眉为小白茶,另外三种为大白茶),所以特级贡眉相当于特级白牡丹等级,而三级贡眉相当于寿眉等级,跨度较大。

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白茶是中国茶叶种类里比较特殊的一种,属于轻微发酵茶类,目前主要有白牡丹、白毫银针、寿眉或贡眉以及加入揉捻新工艺白茶等几种。最近这些年,白茶的热度在持续上升,受到了越来越多消费者的喜爱。


如果按照原材料的嫩度及芽头大小来看的话,白毫银针的品质最好,因为它的原材料来源于明前春尖,以芽头为主。其次是白牡丹,选取一芽二叶为主要原料制作而成。然后是寿眉或贡眉,一芽二三叶或三四叶为原材料。新工艺白茶的原材料也是以一芽三四叶为主,只不过加入了揉捻的工艺成分,滋味口感和其他几种,区别最为明显。


鉴别白茶的好坏,要从几个方面来看。首先观察白茶的芽头是否肥壮,白毫多不多。如果毫多且壮,品质相对比较好。如果条形大小不一,老嫩不一的话,品质也好不了哪里去。其次要看色泽。好的白茶看起来色泽银白有光泽,如果干茶颜色黯淡无光,则品种较差。


另外,我们再冲泡以后,查看叶底是否完整,有没光泽,叶片厚薄是否一致,这也是判断白茶品质的一个方面,最后就是香气和滋味。要想真正了解一款白茶是好是坏,必须冲泡品饮,只有喝到嘴里,才能真正做出恰当的判断。好的白茶香气纯正,没有青臭味或者所谓的发酵味,另外,如果香气比较寡淡的话,品质也一般。喝到嘴里,如果滋味寡淡有异味,则茶叶不好,正常的话,应该是醇厚清甜,带有鲜爽滋味。


总之,判断一款白茶好不好,需要自己多去尝试,多品多喝,在实践中掌握真理。感谢您的阅读,欢迎您点赞评论转发,感谢支持。

谢谢邀请回答,我想这理应所属白毫银针了吧,纯芽头,甜甜的,多放几年有很香的豆香味。

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白茶分为:白毫银针,白牡丹,贡眉,寿眉四种。

期中,白毫银针品质最好。尤其明前春尖的白毫银针最最好。白毫银针的选料全部为芽头。

其次是白牡丹。白牡丹的选料一芽一二叶。白牡丹是比较上品的白茶。

然后才是贡眉和寿眉,寿眉有时候也称为贡眉。贡眉原料为一芽二三叶;寿眉原料为一芽三四叶。

寿眉品质最低,但寿眉最耐泡。

所有以上白茶都是春茶品质要高于夏茶和秋茶,而秋茶又高于夏茶。

鉴别不同季节的白茶。首先看茶叶外观,从茶叶色泽、叶片薄厚度及茶头肥胖度。再次从冲泡口感来鉴别。春茶味更香浓,更耐泡。春茶和秋茶比夏茶口感纯正,水气更小。

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好品质的白茶首推白毫银针 白毫银针创制于清代嘉庆年间(18世纪末到19世纪初),简称银针,也称白毫。白毫银针的品质特点是:外形挺直如针,芽头肥壮,满披白毫,色白如银。此外,因产地不同,品质有所差异。

产于福鼎的,芽头茸毛厚,色白有光泽,汤色呈浅杏黄色,滋味清鲜爽口;

产于政和的,滋味醇厚,香气芬芳。白毫银针在制作时,未经揉捻破碎茶芽细胞,所以冲泡时间比一般绿茶要长些,否则茶汁不易浸出。

其次白牡丹 白牡丹茶的品质特征是绿叶夹银色白毫芽,形似花朵,冲泡后,绿叶拖着嫩芽,宛若蓓蕾初绽。于20世纪20年代首创于建阳水吉。

白牡丹的品质特点是:外形不成条索,似枯萎花瓣,色泽灰绿或暗青苔色;冲泡后,香气芬芳,滋味鲜醇,汤色杏黃或橙黄,叶底浅灰,叶脉微红,芽叶连枝。

最后是新工艺白茶新工艺白茶与传统工艺白茶相比,新工艺白茶的内含物质更容易浸出。新工艺白茶干茶外形叶张略有缩褶,呈半卷条形,色泽暗绿带褐,香清味浓,汤色深,叶底色泽青灰带黄,浓醇清甘,独具特色。

寿眉(贡眉)因为用叶相对比较粗老,这里不做考虑。

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福鼎白茶分白毫银针、白牡丹、寿眉(贡眉)、新工艺白茶。


白毫银针,简称银针,又叫白毫。白毫银针芽头肥壮,满披白毫,挺直如针,色白如银,芽茸毛厚 ,色白富光泽,汤色浅杏黄,汤味清鲜爽口。


白牡丹,以绿叶夹银色白毫芽形似花朵,冲泡之后绿叶托着嫩芽,宛若蓓蕾初开,故名白牡丹。白牡丹两叶抱一芽,叶态自然,色泽深灰绿或暗青苔色。叶张肥嫩,呈波纹隆起,叶被遍布洁白茸毛,叶缘向叶背微卷,叶芽连枝。汤色杏黄或橙黄,叶底浅灰,叶脉微红,汤味鲜醇。


寿眉,以福鼎菜茶的一芽二、三叶制作而成,福鼎菜茶为有性群体茶树,用菜茶芽叶制成的毛茶称为“小白”,以区别于福鼎大白茶茶树芽叶制成的“大白”毛茶,因外形像长者的眉毛,故称为“寿眉”。优质寿眉豪心显而多,色泽翠绿,汤色橙黄或深黄,叶底匀整、柔软鲜亮,叶张主脉迎光透视呈红色,味道醇爽,香气鲜醇。


新工艺白茶,乃福建省为满足香港、澳门地区的消费需要,于1968年开拓的新产品。新工艺白茶的原材料与寿眉相同,初制工艺,在萎凋后经轻度揉捻,外形叶张略有皱褶呈半卷条形,色泽暗绿带褐,香清味浓,汤色橙红,叶底开展,色泽青灰带黄,筋脉带红。

白茶有分广西、云南、福建几个产地,福建又分福鼎、建阳、政和、松溪等地,那我来讲下福鼎白茶吧,不知你说的是树品种还是成品茶的等级品质。

1、如果说茶树,那当然是大白茶和大毫茶为上品,大白茶芽头粗壮叶子相对宽幅,大毫茶相比大白茶芽头较细,叶子较窄,这两种茶树毫毛较多,白茶优选的茶原料,大毫茶产量较高,大白茶存活率较高,所以两者各有千秋。其他的就有一般的菜茶、水仙品种了。

2、如果说成品茶品质,等级从高到底分别是白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。银针只取芽头,但头采茶带初叶的也算银针,白牡丹一芽一二叶,贡眉与寿眉品质相近都是一芽二三叶,但贡眉茶梗不明显,寿眉可以有幼茶梗。




福鼎白茶,福建省福鼎市特产。

2004年6月,原国家质监总局正式批准“福鼎白茶”为原产地域保护产品(即地理标志保护产品)。

白茶工艺流程:鲜叶→萎凋→烘焙→毛茶→拣剔→复焙→成品茶。

白茶具有性清凉,消热降火,消暑解毒等特点,身体虚弱人慎喝。

福鼎白茶按原料不同分为四种:白毫银针、白牡丹、贡眉或寿眉

白毫银针原料为只采1个单芽,白牡丹的原料为采1芽1叶或1芽2叶,寿眉采1芽3-4叶。

关于哪种茶更好喝,要看个人体质和喜好,适者为珍。

在我看来,三种茶只要是合适的原料、工艺和制作人,都可以得出一款好茶。

1 白毫银针

2 白牡丹

3 贡眉或寿眉

关于茶的品鉴,我推荐常用的感官五项品鉴法:干茶、茶汤、香气、滋味和叶底

很高兴可以参与这个话题,白茶里白牡丹和白毫银针是最好的品类。

1、白毫银针

白毫银针是白茶中的极品,素有茶中“美女”之称,可以分为分为荒野米针、荒野银针、头采米针、白毫银针王、白毫银针等五个等级。采制以春茶头一、二轮的顶芽品质最佳,到三、四轮后多系倒芽,较瘦小。夏秋茶茶芽瘦小,不符合白毫银针原料的要求,一般不采制。

2、白牡丹茶

白牡丹是采自大白茶树或水仙种的短小芽叶新梢的一芽一二叶制成的,是白茶中的上乘佳品,分为特级白牡丹茶、一级白牡丹茶和二级白牡丹茶三大等级。采摘时期为春、夏、秋三季。其中采摘标准以春茶为主,一般为一芽二叶,并要求“三白”,即芽、一叶、二叶均要求有白色茸毛。

3、寿眉

寿眉是白茶中产量最高的一个品种,其产量约占到了白茶总产量的一半以上,分特级寿眉、一级寿眉、二级寿眉和三级寿眉。优质寿眉毫心显而多,色泽翠绿,汤色橙黄或深黄,叶底匀整、柔软、鲜亮,味醇爽,香鲜纯。其采摘标准为一芽二叶至一芽二、三叶,要求含有白毫。

放了两年白毫银针,再存一年就是老茶了。那么,怎么形容放了两年白毫银针口感与香气呢?

1、茶汤

随着存放年份的增加,白毫银针的茶汤会越来越浓、稠,舌面上果胶感越来越明显。还不满一年的白毫银针,茶汤清淡,汤色很浅,呈浅米黄色。存满了一年之后,茶汤会相对浓一些,厚度也增强不少,不再给人以清汤寡水的感觉,喝起来微微带有浓稠度。再过一年,茶汤相对会愈加浓、稠。而3年的白毫银针,茶汤会呈现出泛着金黄的深米黄色,口感甚是浓、稠、滑,有着如玉液琼浆般的质感。喝下去之后,喉咙里还能升起来一股干净的鲜花香气。

2、香气

鲜爽的青草香,是存放不满1年的白毫银针新茶的标准香气。同时在青草香中,还可能会闻到一些芦苇香、野草香、竹叶香。两年的白毫银针,香气中主要还是野草香,但开始略带陈茶的韵味了,微微醇滑的茶汤里能闻到丝丝木质香和花香,但还不够明显。存放三年之后,这些木质香和花香基本上可以轻松捕捉到了。

白毫银针的采摘标准为芽头,但这并不是说其外观只有一个“独芽”,真正的白毫银针茶,除了粗壮的芽头还有护旗,符合标准的一旗一枪长相。护旗是指保护芽头的叶壳,而非已经舒展张开来的叶片。芽头和护旗是密不可分的,有旗有枪才是白毫银针。一年、两年、三年的白毫银针,也有着不一样的外观特征。

3、干茶

存放时间越短的白毫银针,干茶的颜色会更黄,更加嫩绿。刚采摘不久的白毫银针,芽头颜色黄绿。临近一年的白毫银针,芽头颜色浅灰绿。两年的白毫银针,芽头颜色中灰墨绿。三年的白毫银针,芽头颜色浓灰绿。可见,存放时间越长的白毫银针,干茶的颜色会更深,更加灰绿。

4、茶毫

白毫银针,由其名可知,茶毫自然是相当丰富的。通过观察覆盖茶叶的白毫,也可粗略算出白毫银针的年份。刚采摘不久的白毫银针,毫很顺滑,互相之间不牵连,截然分开。一年的白毫银针,毫会变得粗糙一些,摸起来带微微毛刺感,没那么顺滑了,每根银针之间会开始牵连。

两年的白毫银针,茶毫的顺滑度会更差,粗糙感与毛刺感会更强,每根银针之间会牵连得更厉害。存放年份越长,这种牵连感会越加严重,反之茶叶越光滑,越没有牵连感。所谓的牵连感强,可以形容为:当抓起一把白毫银针,每根银针之间会相互勾结,最下面的银针是被上面的银针挂着带起来的。

寿眉是这个眉,不是什么寿媚

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