如何区分白茶的好坏?

如何区分白茶的好坏?
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感恩提问题,普文是原产地茶山经营者,对您的问题做个人解答,如何区分白茶的好坏需要以下几个方面。

从外形分等级

首先对于白茶的概念普文需要给大家普及一下,白茶并不是只有福建产,白茶只能是按工艺的制法来分,因为白茶每一个省份都可以生产,白茶并非是一种白茶树种,只能是工艺,参考中国茶品分类。

讲述完以上什么叫白茶后,普文来讲述根据外形来分等级。依次排序等级(简单外形分析,如云南古树白茶的采摘采用一芽二叶或一芽三叶,并不能单纯来外形而分等级,以下讲的是普通白茶的外形分级)

1.单芽(最高等级)

2.一芽一叶(一等)

3.一芽二叶(二等)

4.一芽三叶(三等)

品鉴来茶分等级

这方面是比较难度大,区分方式,需要饮茶者有一定的专业知识,主要从以下几项来区分。(新茶品判,古树类除外)

1.香气(花香为最,延绵长久为最)

2.色泽(以绿为优)

3.口感(甜高涩低)

4.汤色(以淡透明为上)

5.耐泡度(以高为最)

6.叶底(以整为最,碎为差,散茶评判)

生态与树种

制作白茶其实十分讲究,在工艺正常的情况下,我们必须遵循的原则是以生态环境为第一要素,生态优,茶才能优质。

树种是能制作出好白茶的关键,在每一个地域产茶区都会有原生品种茶树及嫁接品种茶树,在要制作好白茶的前提,我们制茶人首选原生种,各方面的树龄与生长的适应性都要比嫁接品种有优势,嫁接品种的优势在于产量,质量相对偏低。

普文总结

不管福鼎白茶如何分等级,这无关紧要,对于我们制茶人来说,并完全认同,因为白茶并非光福建所产,只要有茶树的地方,都可以做白茶,白茶只能说一种制茶工艺的代表性茶,并非福建产才是真正白茶,这是误导。

每一个地区都会个性化的分级,但普文从真实的原料分级来讲述,希望茶友们能够理解及掌握各类茶原本的基础分级方法。

真茶君—普文

不是正规的原产地,加工没有自己的原料基地。

【感谢邀请】

如今爱茶人选购时,茶的品质是最重要的一个指标,那白茶如何分辨其品质的优劣呢?

尤其是新茶友,该怎么样判断出自己所拥有的白茶的品质是好是坏?

通常可以通过以下方面来判断出白茶的内在品质。

1、白茶的干度

品质达标的白茶含水量必定是在8.5%以下,处于一个极度干燥的状态。

在没有专业的仪器,无法精准地测量出白茶的干度的情况下,我们可以通过眼睛和手,对白茶的干度进行一个初步的判定。

在极度干燥的状态下,干茶会发出“沙沙”声,十分的清脆。用手捏起干茶轻松就能将其捻成碎末。含水量超标的白茶,干茶的韧性强度大,不易碾碎。

一般整箱白茶中出现少量的碎茶是正常的现象。如果干茶的条形完整,几乎没什么碎茶,则要注意是否含水量超标了。

2、冲泡方式

为了能够准确地判断出白茶的品质,正确冲泡很重要。一般用盖碗为好,冲泡时,以环壁注水的方式,将沸水浇注在干茶上,再快速倒出茶汤,从注水到出汤时间尽量控制在7-8秒左右。品质优秀的白茶,在几秒内就能令营养物质大量析出,茶汤鲜爽醇和。若品质不佳,则会感觉到汤感略显淡薄,寡淡无味。

其次,沸水能够激发出白茶中的各种芳香物质,同时也能释放出杂味。趁热揭盖闻香,便能清晰地感受到一款白茶品质上的优缺点。

3、茶汤是否纯净

优质的白茶,由于产区良好、工艺精湛、储存得当,因此十分的干净,没有多余的杂质。如果发现茶汤看起来灰闷闷的,可能是产区环境不佳,在生长时茶青上便沾染了其它脏东西,也可能是在加工和储存时,人为因素所导致茶叶中掺杂了灰尘、杂质。汤水干净透亮只是一个最基本的底线。

4、耐泡度

耐泡度的差异在一定程度上可以反映出白茶的品质。品质卓绝的白茶,内在物质十分丰富,在正确的冲泡方式下,养分缓慢地释放到茶汤中,可以泡七八冲,甚至更多。反之,就是品质不佳。

5、观察叶底

通过观察叶底也能够看出茶叶品质的优劣。当到了尾水的时候,白茶的香气和汤感都逐渐弱了,原本那些毫香、花香等都大部分散尽。留下的大部分是清新、清爽的植物气息。

热嗅时,如果是正常的植物香气,混杂着淡淡的花香,整体清爽没有杂味,便可以说明它的品质不错。但若扑鼻而来的是一股酸味、发酵味,则表明白茶的工艺不当,品质不佳。

之后再温嗅,如果仍然是清新舒爽的气息,类似于包粽子的竹叶香,便基本可以放心白茶的品质不差。可如果是一股臭味、闷味,带着潮湿发霉的味道,那么这茶的工艺不好,品质堪忧。我们可以通过泡完后的叶底嗅闻感受,判断白茶品质。

无论如何,判断一款白茶的好坏一定要闻,品尝,观察,各个方面都显示优异,品质自然不会差的。

——汲古茶人

小懂整理了一张表格,归纳出了白茶常见的弊病,以及它们可能形成的原因。有了这张表,妈妈再也不用担心我对白茶一无所知了!

白茶是很多人最喜欢的一种茶叶,它能清热解毒也能延缓变老,并且能让人们闻到浓郁的茶香,品尝到甘醇的茶汤,可是市场上出售的白茶质量有很大区别,平常我们购买白茶时,一定要学会如何区别它们的好坏与好坏。


1、看干茶的外貌

平常区别白茶的好坏和好坏,是能够看干茶的外貌,比如说购买白茶中的白毫银针就需要选择那些表面饱满,并且具有浓密茶毫的茶叶,别的还要看目的地这种茶叶的色泽是不是呈现现银灰色,如果是这样就阐明它是质量好的白茶。而白茶中的白牡丹最显着的标志就是一芽一二叶,它比银针略显瘦小,背面有白色茸毛存在。


2、看湿茶的形状

区别白茶好坏与好坏时能够看它冲泡今后的形状,质量好的白茶在冲泡今后汤色晶莹透亮,特别是在冲泡白毫银针和白牡丹等精品白茶时,在茶汤中能够看到茶毫的存在。别的质量好的白茶在冲泡今后以产生的叶底,叶片会彻底舒展,看上去特别鲜活,用手摸时也会发现它极具弹性,不容易揉碎。


3、闻茶香

平常经过闻茶香也能区别出白茶的好坏与好坏,新上市的白茶在闻干茶的香气时,会有浓郁的毫香,并且会有一些清淡的香气呈现,像桂花香和栀子花香就非常常见。可是经常长时刻保存的老白茶,在闻茶香时除了浓郁的茶香今后,还会呈现淡淡的药香,别的那些保时刻较长的寿眉在冲泡今后不但会有药香呈现,还有有淡淡的枣香呈现


我是包大装,欢迎志同道合的朋友一起讨论!!!

现在大家都喜欢喝白茶,但是呢,并不是大家都是茶叶专家,我们只需要知道喝白茶对身体有好处就可以了,并不需要知道他产自哪里,其中的什么物质对我们有好处等等。但是呢,我们需要了解一点的是,怎么去区分白茶的好坏,毕竟大家也不想花冤枉钱,去买一些次等的白茶回来,浪费了钱不说,指不定这劣质的茶叶对身体还不好。那么我们应该怎么去区分呢?一个资深的茶叶专家,可以从一口茶中喝出这个茶叶的生长环境,但是很明显我们不需要那样,也没那个本事,我们就从几个浅显的方便去判断白茶好不好吧。

白茶的种类有四五种,我们无法说用一种方法去分辨出这几种不同的白茶的好坏,我们就简单的抽出他们的共性来判断一下:

看外形

好的白茶,叶子面积大肥厚,而且比较的比较挺直。如果芽头看起来稀少瘦小而弯曲,这个就很可能是次品了,如果这批茶叶当中还老嫩不均匀,那这个八成就是次品了。

看色泽

好的白茶的茶叶色泽应该是毫色银白而且带有一点光泽,如果说这个茶叶黯淡无光的话,这个质量可能有问题。如果色泽黑色或者红色的话,那么他应该是加工不当或者鲜叶原料不好。

闻茶香

包括了干茶香和冲泡后的茶香,当然,这两个肯定是不一样的香味。但是对于一般人来说,让你分辨啥鲜粽叶的香味,稻谷的香味,毫香,花香,鲜笋香,干草香等等,你确定你分的清楚?所以我们只需清楚,闻着是清爽的香气,闻了很舒服,而且没有异味,这就是好的白茶,这就够了。

看茶汤

好的白茶,他的茶汤是会渐进变化,不同的白茶,不同的年份,其颜色的变化也是不同的,但是要注意一点,他的茶汤是清澈、透亮的,而且颜色是会变化的,不会变化的不是好茶。

看叶底

好吧,白茶都已经入肚了,我们再来看看叶底,就算发现叶底不好,你这个白茶也只能送人或者丢掉了……好的白茶的叶底软亮,鲜活,是完整的,如果是破碎的,那估计是用机器采摘的了。

都说白茶是一年茶,三年药,七年宝。我自己平时很少喝白茶,主要是喝绿茶,对这块也不是特别了解。等下回去喝一下看看。再来说说自己的感受。

白茶主要有四种:1.白毫银针,2.白牡丹,3.贡眉,4.寿眉

最好的是白毫银针,是纯芽头的。

白牡丹一芽一,二叶新梢制成。

贡眉是一芽二,三叶。

寿眉是全开面叶,有少许的芽头。

茶叶的好坏可以依照茶叶审评方式来定论:(总分100%)

外形:20% 香气:30% 滋味:35% 汤色:5% 叶底:10%

外形:是否芽叶整齐,色泽匀整,无碎末杂质。

香气:是否有干茶与毫香,香气浓郁纯正,无异味。

滋味:是否有浓郁毫香,滋味鲜爽,唇齿留香。

汤色:茶汤是否透亮,汤色稳定,渐渐变淡的为正常。若茶汤颜色突变,不耐泡则品质很低。

叶底:叶底舒张自然、油润。柔软而有弹性,余香绵绵。用手轻轻揉捻,不容易揉烂。

今天,小编就跟各位茶友一起通过这四个简单的步骤,来分辨白茶的好与坏

辨别白茶步骤一:看干茶外貌

在购买白茶的时候,我们可以通过观察茶叶的外貌来购买,这也是来辨别是否是好茶叶的直观的方式,也是最容易分辨的。

白毫银针:白毫银针作为茶中“美女”、“茶王”。其外观特征挺直似针,满披白毫,如银似雪。所以在挑选白毫银针的过程中,应当注意看其的条索,是否匀整且有浓厚的茸毛,同时就是看它的色泽是否呈银灰白色富有光泽。

白牡丹:白牡丹采摘需要一芽二叶,并要求“三白”,即芽、一叶、二叶均要求有白色茸毛,因此,在挑选时一定要注意那一两片嫩叶是否完整并且有灰白的茶毫附着在上面。

好的白茶是没有过多的碎末残渣的,个体是匀齐的,整体色泽也是自然而匀整的。

辨别白茶步骤二:看湿茶形态

白茶经过开水的冲洗后,其中好坏就可以看的更加明显,因此,若是茶友对分辨白茶还是不明确的话,那就用开水冲泡试试就可以了。

好的白茶泡出来的茶汤明亮、清澈,有时还能看到那飘在水中的茶毫,有的却留有较多的碎末杂质。

品饮之后,把茶叶倒出,观看茶叶的匀整度、肥软,毫芽壮多的情况。通常好的白茶是完整无缺且叶色鲜亮大叶片,用手指轻轻的揉捻,会发现其富有弹性且不易揉碎,次品的白茶在经过冲泡后用手揉捻就非常容易会被捏碎。

辨别白茶步骤三:闻茶香

白茶的茶香有些特别,新白茶和老白茶的茶香不尽相同

新白茶的干茶香,有着浓厚的茶毫香,同时各类清淡的香气也是飘荡其中,有桂花香、栀子花香、果香等等,这都是新白茶可能具备的。

然而,经过储存的老白茶,其干茶除了有着更加浓郁的茶毫香外,还会有提神的干薄荷香和淡淡的药香充斥其中。

香气纯正清幽的白茶在经过冲泡后,其香气会显的愈加浓郁,同时老白茶可能有淡淡的枣香飘出。

可若是劣质白茶,那气味可就说不准了,在闻干茶时若是有着一种霉味或杂味,那便说明了其制造的过程或者保存不当受潮了。

若是在冲泡会后,闻取盖香时嗅到一股酸涩,或是烤焦的气味,那说明白茶在制作过程中出现了问题。

感谢您提出的问题,让更多人一起探讨茶知识,了解茶文化。

关于如何区分一款白茶的好坏,村姑陈已经写过许多文章了,这里简单介绍三种方法。

第一,看外观

不管是新白茶或老白茶,茶叶的颜色都是以绿色为主,整体看起来鲜活有活力。

如果茶叶出现死气沉沉的褐色、黑色,要么是品质出了问题,要么是做旧茶。

此外冲泡过后还可以观察叶底,优质白茶即便冲泡之后,叶片依然油亮有光泽,且富有弹性,而非一捏就烂那般脆弱。

第二,闻香气

优质白茶的干茶香高扬,开箱的刹那香气扑鼻,闻起来十分舒适,而如果开箱之后闻起来茶香微弱,品质必然存在问题。

冲泡之后,白茶的香气是馥郁的,而且每种香气都有辨识度,比如毫香、花香、粽叶香、鲜笋香等等。

当白茶存成老茶,还会出现药香、陈香、稻谷香,各种香气缤纷呈现。

第三,尝口感

优质白茶的特征是内在物质丰富,表现在口感上就是茶汤稠滑淳和,如同喝了一杯豆浆一般,有明显的浆感。

而劣质白茶内质匮乏,喝起来不仅滋味平淡如水,而且也没有稠滑感,能够明显喝出品质不佳。

以上是比较常见的三种辨别白茶好坏的方法,想了解更多专业茶知识,欢迎关注【小陈茶事】。

很简单,一看茶叶外形,二冲泡品饮,喝的时候从茶叶的香气、滋味、汤色和叶底四个方面来评价。


先是干茶外形。白茶有白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉四大分类,不同的分类有不同的品相要求,比如说如果是白毫银针,就要看针的大小、长短是否匀整,色泽是否灰绿整齐、茶毫是多是少?一般买的一款茶,颜色、大小长短比较整齐的比较好,专业术语叫“原料等级相似,匀整匀齐”;



然后是冲泡开汤。茶汤出来之后先闻茶叶的香气,因为香气散发得快,这时候不闻的话茶香很快就跑掉了;此时为热嗅,重点在闻香气纯不纯正,有没有不应该有的异味;还是以白毫银针为例,此时闻的时候应该是毫香很好才对,如果毫香弱,则说明香气不纯;然后看汤色,汤色的作用比较小,只是看汤色来判断茶叶的干净、制作工艺关键性工序是否缺失等;喝茶的时候重在品滋味,看茶叶的味道是浓是淡、是绵稠润滑还是粗糙干涩等;最后才是看叶底。



通过干茶外形、香气、滋味、汤色和叶底来评判一款茶叶的方法,业内叫“五因子审评法”,各个因素都要考虑到,最后综合打分,得出来的结论才算是比较科学的评茶结果,也是茶行业应用得比较广泛的评茶方法。

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