白茶好坏如何来辨别?白茶哪种好?

白茶好坏如何来辨别?白茶哪种好?
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想要买到好喝正宗的白茶,要学会分辨优劣。优质的白茶喝起来才鲜爽醇厚,让人舒服,而劣质的茶自然是大家都不愿意买到的。那么,如何分辨白茶的优劣?接下来,就一起来了解下鉴别白茶优劣的方法。

白茶优劣的方法

第一:外形

白茶嫩度以毫多而肥壮,叶张肥嫩的为上品;你芽瘦小而稀少的,则品质次之;叶张老嫩不匀或杂有老叶、蜡叶的,则品质差。一芽一叶为佳品,一芽二叶及已上品质次之。

第二:叶态

白茶叶子平伏舒展,叶缘重卷,叶面有隆起波纹,芽叶连枝稍为并拢,叶尖上翘不断碎的,品质最优;叶片摊开、折贴、弯曲的,品质次之。芽长于叶为上品。

第三:色泽

白茶叶白脉绿有为上品,叶面灰绿或墨绿、翠绿的白化不够或者基本没有白化,则次之;铁板色的,草绿黄、黑、红色及蜡质光泽的,品质最差。

第四:净度

白茶要求不得含有枳、老梗、老叶及蜡叶,如果茶叶中含有杂质,则品质差。

第五:滋味

白茶以鲜爽、清甜的为上品;粗涩、淡薄的为差。

第六:香气

花香或者清香是白茶的特色之一,无论是干茶还是冲泡后的茶汤,花香越浓,越持久,品质越高。有淡薄、青臭、失鲜、发酵感的为次。

第七:汤色

白茶以鹅黄、清澈明亮的为上品;泛红、暗浑的为差。

第八:叶底

白茶以匀整、肥软、毫芽壮多、叶色鲜亮的为上品;硬挺、破碎、暗杂、花红、黄张、焦叶红边的为差。

买到优质的白茶之后,要注意在家里保存的话,将白茶用锡袋密封包装后,再置于密度高、有一定强度,无异味的密封塑料袋中(注:茶叶的水分含量不要超过6%,否则影响保质效果),放入冰箱冷冻室中(茶叶单独贮放),即使放上一年,茶叶仍然可以芳香如初,色泽如新。这样才能保留住白茶的品质,否则存储不当容易变质,所以要仔细的存储好茶叶。

附图:这是我家乡浙江安吉产的特级白茶



如何辨别一泡白茶的好坏,其实这个很难全面概括的问题,如不能把问题说尽说全,也是我们的能力所不及,还请各位茶友前辈们能宽容看待我们这些晚生。

白茶如果不按等级分,现在可以大致分为散茶和饼茶、新茶和老茶。

基本上问题就是在这四块领域解决,如能解构它们的关系,也就基本解决了如何辨别一泡白茶的好坏的问题。当然,有的人坚持适口为上的标准,这也没有错,但有时候“适口为上”可以做为标准,却也可以作为谎言的借口。

所以我们这里只是按照我们对白茶好坏的评判标准作为切入,并不能代表全部。评判白茶的条件大致可以从这些方面入手:外形、汤色、香味、滋味、叶底,相对应的可以用条索、整碎、净度、色泽等词作说明。

白茶散茶

△新茶·头春白毫银针(福大)图

△老茶·头春白毫银针(政大)图

新茶的好坏辨别,可以先观察白茶的

  • 外形

坚持的原则是什么身份对应什么外表。如白毫银针,就是要看是否是全芽制成,是否有掺杂着叶片,外形是否完整,颜色是否自然,毫毛是否丰富。最重要的是,要从外形就能评判出这泡白茶的等级,如果是头春茶,芽是非常肥壮的,这点无论是白毫银针和白牡丹都是一样的。老茶的外形自然会比新茶来的暗沉,一般为灰褐色。还有就是要观察它的茶斑是否自然、完整。

△新茶·头春白牡丹(福大)图

  • 汤色

白茶新茶的汤色的好坏,一是看颜色的深浅,白毫银针的颜色最好的为浅杏黄,其次就是中黄,深黄。二是看茶汤的净度,即是否透明干净,越透明干净说明白茶的品质就越好。而白茶的老茶,相对来说汤色会比新茶来的深,但汤色也还是非常的透明干净的。

△新茶·头春白牡丹(福大)图

  • 香味和滋味

可以一起辨别,因为这个动作是连一起做的。新茶的香味要看是否有花果香,还有就是香味是否浓郁,有无其他的杂味。老茶是否有陈味,陈味和渥堆味是两种味道,不可混为一谈。新茶和老茶的滋味,总的来说表现为入口是香甜的还是苦感和涩感,茶汤是否醇滑,回甘的表现,都可以用来评判白茶的好坏。

△新茶·头春白牡丹(福大)图

△老茶·头春白牡丹(福大)图

  • 叶底

白茶的叶底的好坏,看的也是两点,一是条索是否完整,完整度越高的,这泡茶的品质也就越好。二是看叶底呈现的茶是否鲜活。相对来说这点是看叶底最为重要的一点。无论是好的新茶或老茶,它们的叶底都是会很鲜活的,而不是死黑。

△白牡丹357g茶饼图

白茶的饼茶

按时间的脉络去找白茶饼茶的历史,其实也不过只是在近5年的时候。一个道理很简单,福鼎和政和有压饼的技术,不过是在2011年左右,这点你可以去福鼎和政和哪个有压饼的厂问问便知,在2011年以前基本上是没有厂会知道白茶可以拿去压饼的。

而散茶的评判标准,在饼茶这我认为是不大一样的。饼茶应该讲究的是压饼松紧度,茶叶的完整度。滋味和香味还有汤色,其实饼茶在这三点上是讲究适口为上了。因为白茶在压成饼后,它的滋味和香味都已经改变了,完全和散茶形态不一样,汤色总体都会比散茶来的深了,唯一能坚持的标准就是汤色的净度了。好的饼茶应该是压的能让你轻松撬取白茶,且饼茶茶间还不易脱落,分离为上。还有就是茶叶必须里外如一,而不是外面很美,里面很碎很丑。

如果按照百分制来计算,以上的五个方面各占分数为 外形:20分 叶底:20分 香味:25分 滋味:25分 汤色:10分,这并不是标准的评审茶叶的分数占比,而是我们自己根据白茶的特性给白茶划分的分数占比。65分算及格,80-90分算良好,90分以上就算是好的白茶了。

以上所说的,或许对刚接触的白茶的茶友还不是很好理解,我们只是先做一个说明总结,为的是大家可以按照这些理念,可以更轻松,更快地掌握白茶的知识,这或许也就是我们想要说这个问题的初衷了。


内容来自东家茶人天下一人白茶的分享。

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首先我想问问题主所说的白茶,是那种?

是安吉白茶?还是福鼎白茶?还是郑和白茶?

首先茶无好坏,只有等级与产地之分。

以福鼎白茶来说,在等级上 银针>牡丹>贡眉>寿眉。如果细分那就麻烦了,单独银针就能分为荒野米针,头采荒野针,茶园米针,茶园头采,中期针,尾期针。在产区上我不敢乱说,但是公认的潘溪为优质产区。






emmm,说是白茶,其实这个挑选的办法其他茶叶应该也适用的。

1.干燥度

看一款茶的好坏,可以用手指轻捏叶片,会碎的茶叶,表示茶叶干燥程度良好,茶叶含水量在5%以下;反之如用力捏茶叶不易碎,则是茶叶含水量较多,说明茶叶已受潮,购买的时候就要有所取舍了;茶叶外形整齐均匀一致,无或少有茶末、碎茶等其他杂质,那茶叶质量较好。

2.外观的色泽及汤色

茶叶的色包括外观的色泽及汤色。各种茶叶成品都有其标准的色泽,一般来说,纯而泽为好,杂而暗为次。好茶叶颜色均匀,粗细一致,光泽自然。染了色的茶叶,颜色发乌发暗。老陈的茶叶则紧缩暗软。

茶叶的汤色由于发酵程度不同而呈现不同的水色,一般新的白茶汤色呈杏黄色,红茶汤色鲜红色,乌龙茶汤色呈橙黄或金黄色,除其标准水色外,以明亮、清澈、通透为优,暗而深为劣。

3.香气

香气是决定茶叶品质的主要条件之一,质量好的茶叶,一般都香味纯正,沁人心脾,非常好闻。若茶叶有异味,或是有些刺鼻的浓香,则不是好茶叶。

茶的品种不同,其滋味亦各不相同,有的清香醇和,有的稍带苦涩,有的则讲究甘润而有回味,总之,以少许苦涩、带有甘滑醇味,能让口腔有充足的香味或喉韵者为好茶。若苦涩味、陈旧味或火味重者,回甘不强则非佳品。

4.叶底

品完茶后,认真观察叶底(也就是冲泡后的茶叶渣)尤为重要。如果叶底形状整齐,茶芽完整,茶叶能自然舒展开来,肥厚且富有弹性,茶叶鲜活明亮,油润有光,则为好茶。

5.包装与价格

选购茶叶,并非价钱越高的茶叶品质就越好,也不要太看重茶叶包装。如果想买正品的好茶叶,除了从上述的几方面,综合衡量茶叶品质外,最好选择一些有品牌的正品茶叶,带有地域保护标识,包装标示齐全的较好,并让商家现场出示有关权威机构的检测证明。若是网络购买,最好找熟人的茶友推荐,或信誉度较高的网店。

关键的是产地,原料和工艺

白茶分等级,没有好坏之分,追求鲜喝银针

以福鼎潘溪的白毫银针为上品,但要留意云南月光白的区分,两者品质天差地别,

净度:要求不得含有枳,老梗、老叶及腊叶,如果茶叶中含有杂质,则品质差。香气:以毫香浓显,清鲜纯正的为上品;有淡薄、青臭、失鲜、发酵感的为次。滋味;以鲜爽、醇厚、清甜的为上品;粗涩、淡薄的为差。汤色:以杏黄、杏绿、清澈明亮的为上品;泛红、暗浑的为差。叶底:以匀整、肥软,毫芽壮多、叶色鲜亮的为上品;硬挺、破碎、暗杂、花红、黄张、焦叶红边的为差。

感谢邀请,你知道如何挑选优质白茶吗?

传统的白茶不揉不捻,形态自然,茸毛不脱,白毫满身,如银似雪。很多茶友都十分钟爱白茶,但是有时选不到优质白茶,今天小编就四招教你如何挑选优质白茶。

第一招:通过白茶外形挑选

由白茶外形可以分为三部分。

1、观察白茶的形态,优质白茶的叶片平伏舒展,叶面有隆起的波纹,叶片的边缘重卷。芽叶连枝并且稍稍有些并拢,叶片的尖部微微上翘,且不是断裂破碎的。而那些劣质白茶则正好相反,它们的叶片往往是人为地强加摊开、折叠和弯曲的,而不是自然的平伏舒展,我们要仔细辨别。

2、观察白茶的净度。优质白茶中不含其他杂质,而劣质白茶里面常常含有碎屑、老叶等其他杂质。

3、观察白茶的嫩度。毫芽鲜嫩较多且肥硕壮实的白茶为上等白茶,而叶片老嫩不均的为劣质白茶。

第二招:通过白茶香气挑选

拿起白茶嗅一嗅,香味浓烈显著伴有清鲜纯正气味的为优质白茶,而香气较淡,或其中夹杂着青草味甚至是其它异味时,这样的白茶往往是劣质白茶。

第三招:通过白茶颜色挑选

通过颜色挑选也包含两个方面。首先要观察叶片、芽叶的色泽,若白茶的颜色具有有光泽感的银白色,那么此白茶为优质白茶;反之,如果叶面的颜色呈现草绿色、红色或黑色,毫芽的颜色毫无光泽,那么此白茶为劣质白茶。

第四招:通过白茶的滋味挑选

好茶最终还是靠品出来的!冲泡后茶味鲜爽、味道醇厚的才是优质白茶;而那些劣质白茶的口味往往会比较淡且粗涩。

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